Овощное рагу со свининой: густое, пряное, с карри
Описание рецепта
Рагу получается густым, с хорошей пряностью — карри и соевый соус делают своё дело.Слово редактора
Плотное тушёное рагу из свиной мякоти и сезонных овощей — баклажанов, кабачков, картофеля, болгарского и острого перца, помидоров. Соевый соус и бальзамический уксус добавляют глубину вкуса, карри — тёплую пряность. Блюдо самодостаточное: гарнир не нужен, картофель уже внутри. Подходит для сытного обеда или ужина на большую компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная мякоть900г
- морковь2шт.
- лук репчатый2головка
- чеснок2головка
- баклажаны2шт.
- кабачки молодые2шт.
- перец болгарский5шт.
- помидоры3шт.
- картофель6шт.
- карри2ч. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- перец красный жгучийпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории305кКал12.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать кусочками, посыпать смесью перцев. Обжарить на растительном масле до испарения жидкости.Свинину лучше обсушить бумажным полотенцем перед жаркой — тогда она быстрее отдаст жидкость и начнёт подрумяниваться. - Шаг 2
Добавить нарезанную морковь, жарить пять минут. Затем добавить раздавленные зубчики чеснока и жарить до появления аромата.Морковь нарежьте кружками или брусочками одинакового размера — так она приготовится равномерно. - Шаг 3
Всыпать репчатый лук, жарить 5–7 минут. Добавить болгарский и острый перец, жарить 10 минут.Острого перца можно взять меньше или убрать семена, если не любите сильную остроту. - Шаг 4
Всыпать карри, влить соевый соус. Готовить пять минут.Карри сначала можно немного обжарить в масле вместе с другими ингредиентами — специя раскрывается лучше от тепла. - Шаг 5
Добавить заранее нарезанные и присоленные баклажаны, влить бальзамический уксус. Готовить пять минут. Затем добавить кабачки и готовить ещё пять минут.Баклажаны нарежьте заранее, посолите и оставьте на 15–20 минут, затем отожмите — уйдёт лишняя горечь и влага. - Шаг 6
Добавить помидоры, готовить 10 минут. Всыпать картофель, накрыть крышкой и тушить 25–30 минут до готовности.Картофель нарежьте кубиками примерно по два сантиметра — так он успеет приготовиться за 25–30 минут. Следите, чтобы жидкости в кастрюле хватало: при необходимости добавьте немного воды. - Шаг 7
Посолить по вкусу перед подачей.Солите в самом конце, учитывая, что соевый соус уже даёт соль. - Шаг 8
Затем — помидоры. Готовить 10 минут.Помидоры лучше использовать спелые, но не переспевшие — они дадут нужную кислинку и сочность. Можно предварительно снять с них кожицу, обдав кипятком. - Шаг 9
Всыпать картофель. Накрыть крышкой. Готовить 25–30 минут.Картофель нарезайте кубиками среднего размера — слишком мелкие разварятся, а слишком крупные будут готовиться дольше. Проверяйте готовность картофеля — он должен стать мягким, но не развариться. - Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Рагу подают прямо из кастрюли, горячим — отдельный гарнир не нужен. Хранится в холодильнике до трёх суток, на следующий день вкус становится насыщеннее. Можно заморозить порциями. Если хотите сохранить фото готового блюда на память о рецепте — снимайте сразу после подачи, пока цвет овощей яркий.Оценить52
0