Овощное рагу со свининой
Описание рецепта
Слово редактора
Овощное рагу со свининой — отличное блюдо для семейного ужина. Оно сочетает в себе нежное мясо и разнообразие овощей, что делает его не только вкусным, но и полезным. Тушение позволяет ингредиентам обменяться вкусами и ароматами, создавая гармоничное блюдо. Подавайте рагу с свежим хлебом или лёгкой зеленью — так вы подчеркнёте его насыщенность и богатство вкусов. Это блюдо прекрасно подойдёт для прохладного вечера и станет отличным способом использовать сезонные овощи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная мякоть900г
- морковь2шт.
- лук репчатый2головка
- чеснок2головка
- баклажаны2шт.
- кабачки молодые2шт.
- перец болгарский5шт.
- помидоры3шт.
- картофель6шт.
- карри2ч. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- перец красный жгучийпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории305кКал12.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать, посыпать перцем, припустить на растительном масле до испарения жидкости. Добавить нарезанную морковь. Жарить 5 минут.
Чтобы свинина не прилипала к сковороде, убедитесь, что она хорошо прогрета. Морковь лучше нарезать брусочками — так она будет хорошо выделяться в готовом блюде.
- Шаг 2
Затем добавить раздавленные зубчики чеснока. Жарить до аромата.
Раздавливайте чеснок плоской стороной ножа — так он лучше отдаст аромат. Ждите, пока появится характерный чесночный запах — это сигнал, что можно добавлять следующий ингредиент.
- Шаг 3
Всыпать репчатый лук. Жарить 5–7 минут.
Репчатый лук нарезайте полукольцами — так он равномерно распределится в рагу и не будет доминировать по размеру. Следите, чтобы лук стал прозрачным, но не подгорел.
- Шаг 4
Добавить болгарский и острый перец. Жарить 10 минут.
Болгарский перец нарезайте одинаковыми кусочками — так он равномерно прожарится. Острый перец регулируйте по вкусу, учитывая остроту.
- Шаг 5
Всыпать карри, влить соевый соус. Готовить 5 минут.
Карри придаст блюду характерный аромат и лёгкую пряность. Соевый соус усилит вкус — следите, чтобы не пересолить.
- Шаг 6
Добавить заранее подготовленные баклажаны. Нарезанные и присоленные. Влить бальзамический уксус. Готовить 5 минут.
Баклажаны предварительно присолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла горечь. Бальзамический уксус добавит блюду лёгкую кислинку и глубину вкуса.
- Шаг 7
Добавить кабачки. Готовить 5 минут.
Кабачки лучше брать молодые — у них нежная текстура и меньше семян. Нарезайте их кубиками примерно одинакового размера.
- Шаг 8
Затем — помидоры. Готовить 10 минут.
Помидоры лучше использовать спелые, но не переспевшие — они дадут нужную кислинку и сочность. Можно предварительно снять с них кожицу, обдав кипятком.
- Шаг 9
Всыпать картофель. Накрыть крышкой. Готовить 25–30 минут.
Картофель нарезайте кубиками среднего размера — слишком мелкие разварятся, а слишком крупные будут готовиться дольше. Проверяйте готовность картофеля — он должен стать мягким, но не развариться.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Овощное рагу со свининой лучше всего подавать горячим, дополнив свежим хлебом или хрустящими гренками. Блюдо хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или разогреть на сковороде, добавив немного растительного масла, чтобы сохранить текстуру овощей.