Маринованные помидоры с виноградом «Изабелла» на зиму
Описание рецепта
Соленья всегда занимали почетное место на традиционных праздничных застольях. Каждый год хозяйки солят и маринуют дары лета и осени не только по классическим бабушкиным рецептам, но и придумывают что-то новенькое. Так, вам наверняка понравится рецепт соленых помидоров с виноградом на зиму. Закуска получается очень ароматной, а на полке с соленьями такая баночка выглядит ярко и нарядно. Ингредиенты даны для 2 банок объемом 700 мл.Слово редактора
Заготовка из помидоров и винограда «Изабелла» — необычное сочетание для зимних закусок. Виноград смягчает кислоту уксуса и отдаёт маринаду лёгкий фруктовый аромат. Подходит для литровых и двухлитровых банок. Вместо «Изабеллы» можно взять любой другой сорт — сладкий, кислый, тёмный или зелёный.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры20шт.
- виноград1горсть
- укроп4веточка
- перец горошком20шт.
- чеснок4зубчик
- смородиновые листья4шт.
- специи для маринованияпо вкусу
- сахар2ст. л.
- лавровый лист2шт.
- соль0.5ст. л.
- уксус 9%4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории408кКал17.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Простерилизуйте банки любым удобным способом.Банки удобно стерилизовать в духовке при 120 °C около 15 минут или над паром. - Шаг 2Шаг 2На дно каждой банки положите зелень укропа вместе со стебельками, два зубчика чеснока, 10 горошин перца, один лавровый лист и специи для маринования по вкусу.Специи для маринования — готовая смесь из магазина или набор по вкусу: гвоздика, душистый перец, горчица.
- Шаг 3Шаг 3Плотно уложите часть помидоров, затем виноград, сверху — оставшиеся помидоры.Используйте некрупные сорта помидоров: они плотнее укладываются и лучше держат форму.
- Шаг 4Шаг 4Залейте банки кипятком до самого верха, прикройте крышками и оставьте на пять минут.Следите, чтобы кипяток покрывал содержимое полностью — это важно для равномерного прогрева.
- Шаг 5Шаг 5Слейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте сахар и соль, перемешайте, доведите до кипения и варите две минуты.Соль и сахар берите по рецепту для вашего объёма банок; пропорции маринада зависят от итогового количества воды.
- Шаг 6Шаг 6Снимите маринад с огня, добавьте уксус и сразу залейте им помидоры с виноградом.Уксус добавляйте только после снятия кастрюли с огня — так он не выпарится.
- Шаг 7Шаг 7Герметично закройте крышками, переверните банки, укутайте тёплой тканью и оставьте до полного остывания.Банки укутывают для медленного остывания: это дополнительная пастеризация содержимого.