"мусака" с пармезаном
Описание рецепта
Классический рецепт мусаки с острова Кипр. Шеф повар Доминик Блэйс.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан4шт.
- чеснок2зубчик
- баранина500г
- тимьян свежий1ч. л.
- петрушка1ч. л.
- масло сливочное100г
- мука100г
- молоко1л
- лавровый лист1шт.
- пармезан3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории527кКал21.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Выложить слоями баклажаны и мясо на противень с высокими краями. Верхним слоем должен быть слой баклажанов.
- Шаг 1
Порезать баклажаны кружочками толщиной 1 см и посыпать солью. Оставить на 1 час.
- Шаг 2
Пожарить лук и чеснок на масле до золотисто - коричневого цвета. Добавить рубленое мясо, травы и томаты вместе с соком. Довести до кипения, посыпать солью и перцем. Оставить томиться на медленном огне в течении 5 мин.
- Шаг 3
Промыть баклажаны и насухо вытереть. Разогреть масло на сковороде и пожарить баклажаны до золотисто- коричневой корочки с обеих сторон.
- Шаг 4
Подогреть молоко с лавровым листом. Растопить масло в кастрюле и смешать с мукой. Добавить молоко, все время помешивая. Поставить кастрюлю на огонь и все время помешивая довести до кипения. Посолить и поперчить, проварить еще 5 мин.Вынуть лавровый лист.Взбить яичные желтки, постепенно добавляя молочную смесь. Всыпать половину пармезана. Хорошо перемешать и вылить на мусаку. Посыпать оставшимся сыром верхний слой мусаки. Запекать 40 мин до образования золотисто - коричневой корочки.