Тофу с овощами в соусе мисо — быстрый вок по-японски
Описание рецепта
Еще один рецепт тофу с овощами. На этот раз из японской кухни. Подсмотрела на ютьюбе у одной очаровательной японки. У меня был достаточно сухой тофу, если у вас влажный, перед жаркой его нужно промокнуть бумажным полотенцем. Также у меня был достаточно большой корень сельдерея, поэтому я взяла 1/4, если маленький, то можно использовать половину. Моркови и сельдерея должно быть примерно поровну. Если нет рисового крахмала, используем какой есть. В оригинальном рецепте еще добавляли гранулы бульона даси. У меня их не было, я добавила дашиду. Если у вас нет ни того, ни другого, не страшно. Можно взять ситими тогараси, но немного. Я знаю, что многие японцы не любят добавлять гранулы, говорят, что это не натуральный продукт. Так что без этих добавок можно вполне обойтись.Слово редактора
Блюдо японской кухни на основе вока: тофу, кабачок, морковь, болгарский перец, сельдерей и красный лук обжариваются на сильном огне, затем заправляются соусом из мисо-пасты, соевого соуса и кунжутного масла, загущённым рисовым крахмалом. Подходит вегетарианцам и тем, кто хочет разнообразить рацион без мяса. Подаётся с рисом и кунжутными семечками или зелёным луком.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тофу200г
- морковь1шт.
- сельдерей корень0.3шт.
- перец болгарский1шт.
- лук красный0.5шт.
- мисо-паста1ст. л.
- кабачки0.5шт.
- соевый соуспо вкусу
- растительное масло для жарки4ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- кунжутные семечкипо вкусу
- рисовый крахмал0.5ст. л.
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры48г60.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории558кКал23.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи подготовила заранее: красный лук нарезала перьями, морковь, сельдерей, болгарский перец и кабачок — брусочками. Тофу нарезала некрупным кубиком.Если тофу влажный, перед жаркой промокните его бумажным полотенцем — иначе будет брызгать масло и корочка не получится. - Шаг 2
Раскалила вок, влила одну столовую ложку растительного масла и обжарила тофу на сильном огне, постоянно помешивая, до румяного цвета. Откинула на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.Кладите тофу в один слой и не трогайте первые полминуты — так он лучше схватится и не развалится. - Шаг 3
В вок добавила ещё масло, выложила лук и обжаривала одну минуту. Добавила морковь и сельдерей, через две минуты — болгарский перец, ещё через минуту — кабачок. Жарила всё на сильном огне, постоянно помешивая, три минуты.Соблюдайте последовательность закладки овощей: более плотные идут первыми, нежные — в конце, иначе кабачок превратится в кашу. - Шаг 4
Добавила чеснок, влила кунжутное масло и жарила ещё одну минуту.Кунжутное масло добавляйте в конце жарки — при долгом нагреве оно теряет аромат. - Шаг 5
В половине стакана тёплой воды развела мисо-пасту. В отдельной ёмкости развела рисовый крахмал в одной трети стакана воды.Мисо-пасту разводите именно в тёплой, а не горячей воде — кипяток убивает её вкус. - Шаг 6
Шаг 6Вернула тофу к овощам, влила мисо и, помешивая, готовила одну-две минуты. Попробовала на соль — если недостаточно, добавила соевый соус.Соевый соус добавляйте осторожно: мисо-паста уже солёная, пересолить легко. - Шаг 7Шаг 7Влила крахмальную смесь и прогревала, пока соус не загустел и овощи не стали глянцевыми. Сняла с огня. Подала с рисом, посыпав кунжутными семечками или зелёным луком.Крахмальную смесь вливайте при постоянном помешивании тонкой струйкой — так соус загустеет равномерно, без комков.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — горячим, с отварным рисом. Посыпьте кунжутными семечками или зелёным луком: лук даёт более свежий вкус. Хранить готовое блюдо в холодильнике можно до суток, но при разогреве соус немного разжижается. Этот рецепт с фото подойдёт и как самостоятельный ужин, и как гарнир к другим блюдам японской кухни.Оценить0.00
0