Штрудель с творогом и вишневым джемом
Описание рецепта
Рецептов штруделя очень много, в Австрии, откуда он родом, штрудель бывает с маком, с яблоками, абрикосами или сливами, а бывает с творогом. Главное, чтобы тесто фило у вас не сохло, поэтому лучше накрывать его мокрым полотенцем. Вместо панировочных сухарей можно взять измельченные орехи.
Слово редактора
Штрудель — классическое блюдо австрийской кухни, и вариация с творогом и вишнёвым джемом придаёт ему особый вкус. Тесто фило делает десерт особенно хрустящим, а сочетание творога и вишни создаёт интересную вкусовую гамму. Подавайте штрудель, украсив свежими дольками апельсина и взбитыми сливками, — это добавит яркости и лёгкости. Десерт отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто фило5пласт
- творог400г
- вишневый джем100г
- сливочное масло100г
- яйца куриные1шт.
- сухари панировочные1горсть
- сахарная пудра40г
- ванильный экстракт1ч. л.
- корица молотая0.3ч. л.
- соль морская1щепотка
- Для сервировки
- апельсины1шт.
- сливки жирные200мл
- сахарная пудра1ст. л.
- мята2веточка
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории516кКал21.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — штрудель пропечётся равномернее
- Шаг 2
Сливочное масло растопить.
Растапливайте масло на водяной бане или в микроволновке — так оно не подгорит
- Шаг 3
На выстеленный бумагой для выпечки противень уложить друг на друга листы фило, смазывая их растопленным маслом, последний лист посыпать панировочными сухарями.
Не забывайте смазывать каждый слой теста — это сделает штрудель более сочным и хрустящим
- Шаг 4
Творог выложить в миску, добавить 30 г сахарной пудры, яйцо, ванильный экстракт, корицу и соль, все перемешать.
Для более нежной консистенции творога можно предварительно протереть его через сито
- Шаг 5
На тесто равномерно выложить творожную начинку, сверху смазать вишневым джемом и свернуть по длинной стороне в рулет, подвернув внутрь края теста по бокам.
При сворачивании рулета старайтесь не оставлять пустот — так начинка не будет вытекать
- Шаг 6
Смазать рулет оставшимся сливочным маслом и выпекать в разогретой духовке 30 минут, готовый штрудель посыпать оставшейся сахарной пудрой.
Готовность штруделя можно определить по золотистой корочке и аппетитному аромату выпечки
- Шаг 7
Цедру апельсина натереть на мелкой терке.
Для более яркого аромата можно добавить немного апельсинового сока к цедре
- Шаг 8
Сливки перемешать с 1 ст. ложкой сахарной пудры и цедрой, взбить все блендером с насадкой-венчиком.
Чтобы сливки лучше взбились, охладите их заранее и используйте мощный блендер
- Шаг 9
Подавать штрудель со взбитыми сливками, украсив листьями мяты.
На заметку
Готовый штрудель лучше всего подавать тёплым, украсив ломтиками апельсина, взбитыми сливками и листиками мяты. Для более интересного вкуса вместо панировочных сухарей можно использовать измельчённые грецкие орехи — они добавят хрустящую текстуру и ореховый аромат. Штрудель можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, но лучше всего он вкусен в день приготовления.