Куриная грудка с овощами и кешью в стиле стир-фрай
Описание рецепта
Рецепт из старого журнала «Школа кулинара» 2011 года — и до сих пор один из моих любимых быстрых ужинов.Слово редактора
Блюдо из рубрики «Школа кулинара» — быстрое жаркое в стиле стир-фрай: куриная грудка маринуется в соевом соусе с бальзамическим уксусом, имбирём и кориандром, затем обжаривается на сильном огне вместе с морковью, болгарским перцем, красным луком и чесноком. Кешью добавляет хруст. Готовится за 30 минут. Подходит для обеда и ужина, хорошо идёт с рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки600г
- морковь2шт.
- перец болгарский2шт.
- лук зеленый1пучок
- кешью60г
- соевый соус100мл
- лук красный1шт.
- чеснок3зубчик
- бальзамический уксус50мл
- сахар коричневый2ч. л.
- растительное масло для жарки3ст. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- кориандр молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории476кКал19.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промытую и обсушенную грудку нарезала тонкими ломтиками. Замариновала на 20 минут в смеси соевого соуса (50 мл), бальзамического уксуса, молотого имбиря, молотого кориандра и коричневого сахара.Нарезайте грудку поперёк волокон — так ломтики останутся мягкими после жарки. - Шаг 2
Подготовила овощи: морковь нарезала тонкими пластинками, болгарский перец — полосками, красный лук — тонкими полукольцами, зелёный лук — кусочками по 2–3 см. Чеснок мелко порубила.Нарезайте овощи примерно одинаковой толщиной, чтобы они дошли до готовности одновременно. - Шаг 3
В сковороде (готовила в воке) раскалила растительное масло. Быстро обжарила курицу до золотистого цвета, постоянно помешивая, около трёх минут. Вынула на бумажное полотенце.Масло должно быть хорошо раскалено перед тем, как класть курицу, — иначе она будет тушиться, а не жариться. - Шаг 4
В том же масле обжарила красный лук две минуты, добавила морковь и жарила ещё две минуты, постоянно помешивая. Добавила болгарский перец и жарила ещё две минуты. Добавила чеснок и зелёный лук.По необходимости добавляйте масло в сковороду между обжаркой отдельных овощей. Количество соевого соуса регулируйте по вкусу. - Шаг 5
Вернула курицу в сковороду, влила оставшийся соевый соус. При желании добавила ещё немного коричневого сахара. Тушила одну минуту.Тушите не дольше одной минуты — курица уже готова, важно лишь прогреть соус. - Шаг 6
Если кешью сырой — обжарила орехи на сухой сковороде до румянца. Добавила кешью в сковороду с курицей и овощами, прогрела. Подала с рисом, посыпав зелёным луком.Жареный кешью можно купить готовым — тогда этот шаг пропустите и сразу добавьте орехи в сковороду. - Шаг 7
Добавить кешью и прогреть. Подавать с рисом, посыпав зеленым луком. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — стир-фрай вкуснее всего горячим. К блюду хорошо подходит варёный рис. Хранить можно в холодильнике до суток, но при разогреве овощи слегка размягчатся. Этот рецепт с фото подходит и для вока, и для обычной широкой сковороды с толстым дном — главное, сильный огонь и постоянное помешивание.Оценить51
0