Праздничное заливное из судака
Описание рецепта
Слово редактора
Заливное из судака — изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Нежное рыбное филе в прозрачном желе с яркими акцентами из овощей и перепелиных яиц создаст атмосферу торжества. Блюдо отлично подойдёт для новогоднего или другого праздничного ужина. Чтобы заливное получилось идеальным, выбирайте свежего судака и качественный желатин. Подавайте с лёгкими салатами и хрустящими гренками — сочетание будет незабываемым.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- судак филе1кг
- вода2л
- яйца перепелиные6шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- лимоны1шт.
- желатин листовой18г
- лавровый лист3шт.
- петрушка зелень2веточка
- перец душистый горошком5шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории437кКал18.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Самые свежие продукты для заливного мы заказали в
«СберМаркете».
«СберМаркет» дарит скидку 600 руб. на первую покупку от 1500 руб. Промокод СБЕРМАРКЕТ действует до 31.12. Закажите продукты из любимого магазина с выгодой! - Шаг 2
Подготовьте необходимые ингредиенты.
- Шаг 3
Замочите желатин, как указано в инструкции на упаковке.
Слово редактора
Убедитесь, что желатин полностью растворился, но не перегрелся — иначе он потеряет желирующие свойства. Листовой желатин обычно замачивают в холодной воде.
- Шаг 4
В кастрюлю налейте воду, добавьте луковицу, морковь, лавровый лист, душистый перец горошком, соль и перец молотый.
Слово редактора
Овощи и специи придадут бульону вкус и аромат. Морковь можно нарезать крупными кусками — она нужна только для варки, потом её используют для украшения.
- Шаг 5
Положите в воду кусочки рыбы и поставьте на огонь. Варите все вместе 15 минут. Снимайте пенку.
Слово редактора
Снимайте пенку, чтобы бульон был прозрачным. Готовность рыбы можно проверить — мясо должно легко отделяться от костей и быть упругим.
- Шаг 6
Морковь нарежьте тонко, вареные яйца разрежьте пополам. Нарежьте лимон на тонкие дольки, порубите петрушку.
Слово редактора
Тонкая нарезка овощей и яиц сделает заливное эстетически привлекательным. Постарайтесь нарезать ингредиенты примерно одинакового размера.
- Шаг 7
Бульон процедите и смешайте с желатином.
Слово редактора
Тщательно перемешайте бульон с желатином до полного растворения, чтобы не было комочков. Проверьте, чтобы желатин полностью впитал влагу.
- Шаг 8
На дно формы для заливного влейте немного бульона и поставьте емкость в холодильник для застывания.
Слово редактора
Первый слой должен быть тонким — так заливное будет выглядеть аккуратнее. Убедитесь, что бульон равномерно распределился по дну формы.
- Шаг 9
Когда бульон в форме застынет, выложите на первый слой кусочки судака, морковь, перепелиные яйца, листочки петрушки, дольки лимона.
Слово редактора
Распределяйте ингредиенты равномерно, чтобы каждый кусочек заливного был красивым и содержал все компоненты.
- Шаг 10
Залейте все оставшимся бульоном, чтобы он полностью покрывал рыбу.
- Шаг 11
Поставьте заливное в холодильник застывать. А к столу подавайте, дополнив блюдо хреном.
На заметку
Готовое заливное из судака лучше всего хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв ёмкость пищевой плёнкой. Перед подачей можно украсить блюдо дополнительными веточками зелени и ломтиками лимона. Для более выразительного вкуса можно добавить в бульон немного соевого соуса или белого сухого вина.
Реклама ООО «Инстамарт Сервис».