Запечённая утка с яблоками, апельсинами и курагой
Описание рецепта
Запеченная утка — пожалуй, самое праздничное блюдо, которое прекрасно подойдет для новогоднего или рождественского стола. Давайте приготовим его вместе, чтобы удивить ваших гостей! Запекайте птицу на режиме «Медленное приготовление». В духовом шкафу Körting OKB 8951 EN ST есть запрограммированные режимы, где настроены все необходимые параметры. Вам останется выбрать блюдо и вес, а духовой шкаф сам установит температуру, время и подходящий режим. Мясо сохранит все соки и будет очень нежным.Слово редактора
Целая утка, запечённая с фруктовой начинкой, — блюдо для праздничного стола. Маринад на основе имбиря, чеснока, цедры и соевого соуса даёт мясу насыщенный вкус, а начинка из яблок, апельсинов и кураги пропитывает утку изнутри во время долгого запекания. Подходит для рождественского или новогоднего ужина — и для любого случая, когда нужно накормить большую компанию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утка1тушка
- имбирь30г
- чеснок3зубчик
- апельсины1шт.
- соевый соус5ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории570кКал23.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Обожгите утку со всех сторон, чтобы удалить оставшиеся перья.Перья удобнее опалять над открытым огнём конфорки или кухонной горелкой — держите тушку за ножки и поворачивайте равномерно. - Шаг 2Шаг 2Приготовьте маринад: соедините тёртый имбирь, чеснок, апельсиновую цедру, 30 мл апельсинового сока, соевый соус, соль и свежемолотый чёрный перец.Цедру снимайте только с жёлтого слоя: белая часть горчит.
- Шаг 3Шаг 3Натрите утку получившимся маринадом снаружи и внутри. Оставьте мариноваться на один час.Чем дольше утка маринуется, тем глубже вкус — можно оставить на ночь в холодильнике.
- Шаг 4Шаг 4Нарежьте яблоки средними кубиками, очистите апельсины от кожуры и кожицы. Соедините яблоки, апельсины и курагу, добавьте остатки маринада и апельсинового сока.Апельсины для начинки лучше брать без косточек: мандарины не подойдут, они слишком водянистые.
- Шаг 5Шаг 5Плотно наполните тушку начинкой и зафиксируйте отверстие шпажкой.Чтобы начинка не вываливалась при запекании, шпажку можно дополнительно зафиксировать кулинарной нитью.
- Шаг 6Шаг 6Запекайте утку при 180 °C в течение двух часов.Если кожа начинает темнеть раньше времени, накройте утку фольгой и снимите её за 20 минут до конца запекания.
- Шаг 7Шаг 7Оставьте утку мариноваться на 1 час.Во время маринования периодически переворачивайте утку, чтобы маринад равномерно распределился.
- Шаг 8Шаг 8Запекайте утку в духовом шкафу Körting OKB 8951 EN ST на режиме «Медленное приготовление» при 180°C в течение 2 часов.Готовность утки можно проверить, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если духовка неравномерно нагревает, поставьте на нижний уровень противень с водой для создания пара.
На заметку
Готовую утку выкладывайте на блюдо целиком и подавайте горячей — начинка служит гарниром. Рядом можно поставить соус из оставшегося сока со дна формы. Фото блюда выигрывает, если тушку украсить свежими дольками апельсина. Остатки храните в холодильнике до двух суток; разогревайте под фольгой при 160 °C, чтобы мясо не пересохло. По этому рецепту утку можно готовить и без кураги — заменив её черносливом.Реклама ООО «Кёртинг РУС».
Оценить51
0
Комментарии
1Мариновала сутки. Запекала в обычной, без спецэффектов:))) духовке Bosch в режиме "верх/низ" также при 180, но... 3 часа. Утка не сгорела (прикрывала фольгой) и не высохла. Нам было вкусно!😋😘