Салат из огурцов с горчицей
Описание рецепта
Давно я не занималась заготовкой зимних салатов. Увидела в каком-то журнале этот рецепт и решила приготовить две баночки по 0,7 л. Этот салат также придется по вкусу любителям маринованого лука.
Слово редактора
Салат из огурцов с горчицей — отличная закуска, которая прекрасно дополнит как повседневные, так и праздничные блюда. Горчица придаёт огурцам пикантный вкус, а специи усиливают аромат. Такой салат станет ярким акцентом на столе и порадует любителей острых закусок. Попробуйте добавить к маринаду немного укропа или петрушки — это придаст блюду дополнительную свежесть. Заготовка особенно актуальна в сезон огурцов, когда хочется сохранить летний урожай на зиму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие1кг
- лук белый500г
- чеснок3зубчик
- соль1ст. л.
- перец чилипо вкусу
- Маринад
- вода1л
- лавровый лист1шт.
- горчица желтая семена1ст. л.
- кориандр семена0.5ч. л.
- перец черный горошком0.5ч. л.
- сахар0.5ч. л.
- соль1ст. л.
- лимонная кислота1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории87кКал3.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами, огурцы кольцами. Обильно посолить и оставить ингредиенты на сутки. Затем откинуть на дуршлаг, выделившийся сок сохранить. Огурцы разложить по банкам. Добавить чеснок и перец чили.Чтобы огурцы были хрустящими, выбирайте молодые, без крупных семян. Лук нарезайте аккуратно — слишком тонкие полукольца могут потерять форму при мариновании. - Шаг 2
Маринад довести до кипения.При кипении убедитесь, что все специи равномерно распределены в маринаде. Появление пузырьков и лёгкий пар — признак того, что маринад готов к использованию. - Шаг 3
Залить маринадом огурцы. Остаток не стерилизововать, а просто оставить в холодильнике на неделю.Остаток маринада можно использовать для приготовления других блюд — например, добавить в соусы или использовать как основу для заправки салатов. - Шаг 4
Горячим маринадом залить огурцы и стерилизовать 10 минут. Банки перевернуть и дать остыть при комнатной температуре.При стерилизации следите, чтобы банки были полностью покрыты водой в кастрюле. После переворачивания проверьте герметичность — маринад не должен просачиваться. - Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый салат лучше хранить в холодильнике в стерилизованных банках под крышками — так он сохранит свежесть до 2 месяцев. Перед подачей можно добавить немного растительного масла и свежей зелени для более яркого вкуса. Если хотите сделать салат менее острым, уменьшите количество перца чили или замените его на сладкий перец в той же пропорции.Оценить51
0