Буррито с рисом
Описание рецепта
Блюдо по мотивам мексиканского буррито. У меня был фарш из говядины и свинины 50/50. Я использовала готовый сырный соус, но можно взять майонез, только меньше. Только чтобы смазать лепешку.
Слово редактора
Буррито — классическое блюдо мексиканской кухни, которое легко адаптировать под свои вкусы. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить фасоль, авокадо или свежие овощи. Подавайте буррито с сальсой или гуакамоле — так вкус станет ещё ярче и насыщеннее. Это блюдо отлично подойдёт для быстрого и сытного обеда или ужина, а благодаря разнообразию ингредиентов его можно готовить практически в любое время года.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш1000г
- лук репчатый2шт.
- перец сладкий1шт.
- маслины без косточек80г
- рис длиннозерный200г
- перец чили красный1шт.
- петрушка зелень1пучок
- соус5ст. л.
- кукурузные лепешки8шт.
- кукурузное масло2ст. л.
- томатный соус6ст. л.
- сыр полутвердый150г
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории669кКал27.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвариваем рис в подсоленной воде с добавлением порошка карри. Лучше отварить рис заранее, например с вечера. Этому я научилась в азиатской кухне. В таком случае рис не превратится в кашу. В сковороде разогреть кукурузное масло и обжарить мелко нарезанный лук 2 минуты. Выложить в сковороду с луком фарш и жарить минут 20.
Добавить нарезанный некрупными кусочками сладкий перец, мелко порубленный чили, нарезанные колечками маслины и обжаривать еще минут 10. Добавить мелко нарубленную зелень петрушки и посолить по вкусу. В сковороду добавить вареный рис. Все перемешать и прогреть. При необходимости досолить.Чтобы рис не слипался, промывайте его под холодной водой до прозрачной воды. Лук обжаривайте до лёгкого золотистого цвета — так он придаст фаршу приятный аромат. Следите, чтобы фарш не пригорел — перемешивайте каждые 3–4 минуты.
- Шаг 2
Взять лепешку, смазать ее соусом. На один край выложить немного начинки из фарша с рисом и овощами. Аккуратно свернуть лепешку трубочкой. Можно закрыть с боков, как сделала я, но это необязательно. Таким образом завернуть все лепешки.
Для удобства можно использовать кулинарную нить, чтобы зафиксировать форму буррито. Так они не развернутся при выпекании и подаче.
- Шаг 3
Выложить лепешки в смазанную маслом форму для выпекания. У меня 2 формы на 8 лепешек. Сверху смазать лепешки томатным соусом и посыпать натертым на крупной терке сыром. Поставить в разогретую до 180°C духовку. Когда сыр полностью расплавится, наши лепешки готовы. Приятного аппетита!
Чтобы сыр равномерно расплавился и слегка подрумянился, а не пересох, следите за буррито в духовке — как только сыр начнёт пузыриться и приобретать золотистый оттенок, блюдо готово.
На заметку
Готовые буррито лучше подавать сразу, но если необходимо приготовить заранее — храните в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. В качестве соуса можно использовать гуакамоле или сальсу. Для вегетарианской версии замените мясной фарш на обжаренные грибы и дополнительные овощи в той же пропорции.