Буррито с рисом и мясным фаршем, запечённые в духовке
Описание рецепта
У меня был фарш из говядины и свинины 50/50 — с ним начинка получается сочной, но не жирной. Вместо сырного соуса можно взять майонез, только совсем немного — лепёшку нужно лишь слегка смазать. Рис я отвариваю с карри с вечера: остывший он не слипается и хорошо держит форму внутри буррито. После духовки сыр тянется, томатный соус пропитывает края — получается плотный, горячий, очень сытный ужин.Слово редактора
Домашние буррито по мексиканским мотивам: кукурузные лепёшки с начинкой из тушёного фарша, отварного риса, сладкого перца, чили и маслин. Сверху — томатный соус и расплавленный сыр. Подходит для плотного семейного ужина. Сырный соус в начинке можно заменить майонезом — тогда берите немного меньше, только чтобы смазать лепёшку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш1000г
- лук репчатый2шт.
- перец сладкий1шт.
- маслины без косточек80г
- рис длиннозерный200г
- перец чили красный1шт.
- петрушка зелень1пучок
- соус5ст. л.
- кукурузные лепешки8шт.
- кукурузное масло2ст. л.
- томатный соус6ст. л.
- сыр полутвердый150г
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории669кКал27.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить в подсоленной воде с добавлением порошка карри до готовности, затем откинуть на дуршлаг и остудить.Рис лучше отварить заранее — например с вечера. Остывший рис не слипается и не превращается в кашу при обжарке. - Шаг 2
В сковороде разогреть кукурузное масло и обжарить мелко нарезанный лук две минуты.Если лук начинает подгорать, убавьте огонь до среднего. - Шаг 3
Выложить фарш к луку и жарить около 20 минут, периодически помешивая.Фарш из говядины и свинины 50/50 даёт хороший баланс сочности и плотности. - Шаг 4
Шаг 4Добавить сладкий перец, нарезанный некрупными кусочками, мелко порубленный чили и маслины, нарезанные колечками. Обжаривать ещё около 10 минут.Степень остроты регулируйте количеством чили — можно убрать совсем, если готовите для детей. - Шаг 5Шаг 5Добавить мелко нарубленную петрушку, посолить по вкусу. Выложить в сковороду варёный рис, всё перемешать и прогреть. При необходимости досолить.Чтобы начинка не была слишком жидкой, дайте рису с фаршем немного остыть перед сборкой буррито.
- Шаг 6Шаг 6Каждую лепёшку смазать соусом. На один край выложить немного начинки и аккуратно свернуть трубочкой, по желанию закрыв боковые края.Закрывать боковые края необязательно — это только влияет на аккуратность подачи.
- Шаг 7Шаг 7Выложить буррито в смазанную маслом форму для запекания. Сверху смазать томатным соусом и посыпать сыром, натёртым на крупной тёрке. Поставить в разогретую до 180 °C духовку и запекать до полного расплавления сыра.Ориентируйтесь на цвет и пузырьки на сыре: когда он полностью расплавился и слегка зарумянился, буррито готовы.
На заметку
Подавайте буррито сразу из духовки — пока сыр тянется. К столу хорошо поставить сметану или острый соус. Готовые буррито хранятся в холодильнике до двух суток, завёрнутые в фольгу; разогревайте в духовке при 160 °C. По этому рецепту получается восемь штук — удобно готовить сразу на две формы. Фото готового блюда поможет выбрать нужный размер лепёшки.Оценить51
0