Буррито с рисом

Отвариваем рис в подсоленной воде с добавлением порошка карри. Лучше отварить рис заранее, например с вечера. Этому я научилась в азиатской кухне. В таком случае рис не превратится в кашу. В сковороде разогреть кукурузное масло и обжарить мелко нарезанный лук 2 минуты. Выложить в сковороду с луком фарш и жарить минут 20.

Добавить нарезанный некрупными кусочками сладкий перец, мелко порубленный чили, нарезанные колечками маслины и обжаривать еще минут 10. Добавить мелко нарубленную зелень петрушки и посолить по вкусу. В сковороду добавить вареный рис. Все перемешать и прогреть. При необходимости досолить.

Взять лепешку, смазать ее соусом. На один край выложить немного начинки из фарша с рисом и овощами. Аккуратно свернуть лепешку трубочкой. Можно закрыть с боков, как сделала я, но это необязательно. Таким образом завернуть все лепешки.

Выложить лепешки в смазанную маслом форму для выпекания. У меня 2 формы на 8 лепешек. Сверху смазать лепешки томатным соусом и посыпать натертым на крупной терке сыром. Поставить в разогретую до 180°C духовку. Когда сыр полностью расплавится, наши лепешки готовы. Приятного аппетита!