Фокачча с чесноком и розмарином
Описание рецепта
В поисках идеального рецепта для домашней фокаччи не один десяток килограммов муки был использован, не один десяток рецептов, найденных в разных источниках, был воплощен в жизнь. Один из самых любимых — это фокачча с чесноком и розмарином. Фишка здесь именно в этой начинке: бальзамический уксус и жидкий мед, в которых карамелизируется чеснок, делают этот хлеб абсолютно неповторимым!
Слово редактора
Фокачча — традиционная итальянская лепёшка, которая покорит вас своей простотой и вкусом. Вариант с чесноком и розмарином особенно интересен: пряные травы и карамелизированный чеснок придают хлебу неповторимый аромат. Подавайте фокаччу тёплой — она отлично подойдёт к супам и салатам, а также станет прекрасным дополнением к мясным блюдам. Экспериментируйте с начинками: можно добавить оливки, сыр или другие травы — каждый раз будет новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука500г
- вино белое сухое75мл
- оливковое масло75мл
- дрожжи свежие25г
- сахар1ч. л.
- соль морская1ч. л.
- Основные
- чеснок15зубчик
- розмарин3веточка
- бальзамический уксус100мл
- оливковое масло3ст. л.
- мед жидкий1.5ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы119г39.67% от дневной нормы
- Калории832кКал34.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Чтобы духовка прогрелась равномерно, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 1
Дрожжи с сахаром развести в 90 мл теплой воды.
Вода для разведения дрожжей должна быть тёплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 3
Приготовить закваску: муку перемешать с солью, сделать в центре углубление, влить в него разведенные дрожжи и слегка присыпать их мукой, оставшейся по краям. Накрыть кастрюлю полотенцем и оставить в теплом месте на 20 минут.
Следите, чтобы мука слегка прикрывала дрожжи, но не засыпала их полностью — так они смогут активироваться.
- Шаг 4
Влить в закваску вино, оливковое масло, еще 90 мл теплой воды и вымешать тесто ложкой.
При вымешивании теста ложкой старайтесь не разрывать закваску, а аккуратно вмешивать новые ингредиенты.
- Шаг 5
Накрыть посуду с тестом влажным полотенцем и поставить в теплое место на час-полтора. Тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.
Проверьте, чтобы место, где стоит тесто, было действительно тёплым — например, рядом с батареей или в выключенной духовке с включённой лампочкой. Визуально оцените увеличение объёма теста — оно должно стать пышным и рыхлым.
- Шаг 6
Чеснок почистить.
Для удобства можно использовать специальный пресс для чеснока.
- Шаг 7
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить зубчики чеснока и листья с двух веточек розмарина. Зазолотить слегка чеснок.
Чтобы чеснок не подгорел, перемешивайте его и розмарин в сковороде и следите за цветом — как только зубчики станут слегка золотистыми, убавьте огонь.
- Шаг 8
Добавить бальзамический уксус, мед, посолить, поперчить и томить на очень медленном огне 7−10 минут, чтобы чеснок стал мягким.
Томите чеснок на медленном огне, не допуская бурного кипения, чтобы бальзамический уксус не потерял свой аромат.
- Шаг 9
Смазать форму для выпечки оливковым маслом, выложить тесто, полить чесночным соусом, а сам чеснок воткнуть поглубже в тесто. Разломить веточку розмарина на маленькие кусочки и воткнуть в тесто.
Распределяйте чесночный соус равномерно по поверхности теста, чтобы фокачча получилась сочной и ароматной.
- Шаг 10
Накрыть влажным полотенцем и оставить подходить еще на 25−30 минут.
- Шаг 11
Выпекать в разогретой духовке 10 минут, затем убавить температуру до 180°С и выпекать еще 25 минут.
- Шаг 12
Готовую фокаччу сбрызнуть оливковым маслом.
На заметку
Фокачча лучше всего подаётся горячей — так ярче раскрывается аромат чеснока и розмарина. Если нужно приготовить заранее, выпеките её за 1–2 часа до подачи и храните в закрытой посуде при комнатной температуре. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут.