Особенности рецепта: Карибское ризотто с креветками, ананасом и ромом

🟢 Быстро 🔥 356 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Güiña.

Карибское ризотто с креветками, ананасом и ромом

08 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Ром, ваниль, шафран и кокос — не коктейль, а ризотто. Получается неожиданно цельно.

Слово редактора

Карибское ризотто — это итальянская техника с тропическим характером. Рис арборио готовится на овощном бульоне с ромом и кокосовыми сливками, к нему добавляют ананас, очищенные креветки и необычный набор специй: шафран, бобы тонка, ваниль, корицу и мускатный орех. Блюдо подойдёт тем, кто хочет выйти за рамки классики и попробовать сладковато-пряное сочетание морского и фруктового.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории356кКал
14.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук мелко нарежьте, чеснок раздавите и обжарьте до прозрачности.
Лук должен стать мягким и прозрачным, но не золотистым — это основа вкуса.
Шаг 2
Всыпьте рис арборио и прожарьте одну-две минуты, постоянно помешивая.
Прожарка риса без жидкости делает зёрна более упругими и предотвращает разваривание.
Шаг 3
Влейте ром и дайте ему полностью выпариться.
Ром можно использовать светлый или тёмный — тёмный даёт более насыщенный карамельный оттенок.
Шаг 4
Разрежьте стручок ванили вдоль и добавьте к ризотто вместе с остальными специями: шафраном, бобами тонка, корицей, мускатным орехом и хлопьями чили.
Стручок ванили после приготовления уберите — он отдал аромат и больше не нужен. Бобы тонка натрите на мелкой тёрке прямо в ризотто.
Шаг 5
Влейте половник бульона, перемешайте и дайте влаге выпариться. Повторяйте, добавляя по половнику бульона и дожидаясь выпаривания, пока не останется два половника бульона.
Бульон добавляйте горячим, чтобы температура приготовления не падала — это ключевое условие правильной текстуры ризотто.
Шаг 6
Пока ризотто доходит, нарежьте ананас кусочками.
Ананас подойдёт как свежий, так и консервированный без сиропа — со свежим вкус чище.
Шаг 7
Влейте оставшиеся два половника бульона и кокосовые сливки, добавьте креветки и ананас, посолите. Готовьте, помешивая, до готовности креветок.
Креветки готовятся быстро: две-три минуты достаточно, иначе станут резиновыми.
Шаг 8
Наконец, добавьте кокосовые сливки. Можно еще раз прогреть ризотто, если вам нравится погуще.
Шаг 9
Подавайте горячим.

На заметку

Подавайте сразу — ризотто не ждёт. Стручок ванили уберите перед подачей. Можно дополнить свежей кинзой или кокосовой стружкой для яркости. Этот рецепт хорошо получается на фото: контраст оранжевого ананаса, розовых креветок и кремового риса выглядит эффектно. Хранить готовое ризотто не рекомендуется — при разогреве текстура теряется.

Оценить51

Güiña