Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 мая
Все праздники
+ 1000
Женский Клуб Юлии Высоцкой
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 мая
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Ризотто с перепелками

Ризотто с перепелками
Приготовление
30 минут
Рецепт на:
3 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Бывает настроение, когда хочется приготовить что-то итальянское или французское, что-то оттуда, где пальмы, море, песок! Ризотто я люблю за то, что оно допускает бесконечное количество импровизаций, главное — не тревожить его после первого половника бульона, чтобы рис отдал свою шелковистость. Лук можно взять и репчатый, но шалот более пикантный, есть у него какая-то нежная ярость!

Пищевая ценность порции

1079
кКал
45%
Белки61 г
Жиры45 г
Углеводы94 г
% от дневной нормы
15 %
9 %
7 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
3 тушки
400 г
100 г
2 шт.
2 веточки
2 веточки
600 мл
200 мл
3 ст. л.
2 ст. л.
1 щепотка
1 щепотка
1 щепотка

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Шалот почистить и мелко порубить.
Шалот почистить и мелко порубить.


На весь экран

# шаг 2/10

Разогреть в глубокой тяжелой сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.
Разогреть в глубокой тяжелой сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до прозрачности.


На весь экран

# шаг 3/10

Приготовить тостатуру: рис всыпать в сковороду с луком и, помешивая, прокалить его, влить 100 мл вина и дать алкоголю выпариться, затем по одному половнику вливать горячий бульон.
Приготовить тостатуру: рис всыпать в сковороду с луком и, помешивая, прокалить его, влить 100 мл вина и дать алкоголю выпариться, затем по одному половнику вливать горячий бульон.


На весь экран

# шаг 4/10

Шафран залить горячим бульоном и дать постоять.
Шафран залить горячим бульоном и дать постоять.


На весь экран

# шаг 5/10

Перепелок разрезать вдоль по спине, посолить и поперчить.
Перепелок разрезать вдоль по спине, посолить и поперчить.


На весь экран

# шаг 6/10

Разогреть в сковороде-гриль 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла, выложить перепелок и, добавив веточки розмарина и тимьяна, обжаривать до появления золотистой корочки, затем влить немного бульона, накрыть сковороду крышкой и немного потомить.
Разогреть в сковороде-гриль 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла, выложить перепелок и, добавив веточки розмарина и тимьяна, обжаривать до появления золотистой корочки, затем влить немного бульона, накрыть сковороду крышкой и немного потомить.


На весь экран

# шаг 7/10

Когда ризотто будет практически готово, влить замоченный шафран, еще немного бульона и оставшееся белое вино.
Когда ризотто будет практически готово, влить замоченный шафран, еще немного бульона и оставшееся белое вино.


На весь экран

# шаг 8/10

Пармезан натереть на мелкой терке.
Пармезан натереть на мелкой терке.


На весь экран

# шаг 9/10

Сделать монтекатуру: добавить в ризотто оставшееся сливочное масло, всыпать натертый сыр и, помешивая, все прогреть.
Сделать монтекатуру: добавить в ризотто оставшееся сливочное масло, всыпать натертый сыр и, помешивая, все прогреть.


На весь экран

# шаг 10/10

Готовых перепелок разрезать и подавать вместе с ризотто.
Готовых перепелок разрезать и подавать вместе с ризотто.


поделиться фото
2.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 1
Отправить
Fernando Ribeiro
Fernando Ribeiro
1 год назад

дорого обойдется, оно того не стоит

Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.