Кисло-сладкая рыба по-китайски
Описание рецепта
Можно взять
Слово редактора
Кисло-сладкая рыба по-китайски — классическое блюдо азиатской кухни, которое порадует любителей ярких вкусов. Хрустящая корочка и сочная мякоть рыбы прекрасно сочетаются с насыщенным кисло-сладким соусом. Такое блюдо станет отличным вариантом для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте рыбу с отварным рисом или лапшой, чтобы сбалансировать вкус. Экспериментируйте с видами рыбы — кета или судак тоже отлично подойдут для этого рецепта.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- конгрио0.6кг
- кукурузный крахмал75г
- чеснок2зубчик
- имбирь корень1ст. л.
- лук зеленый1горсть
- масло для фритюра0.5стакан
- Для соуса
- соевый соус1ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- рисовый уксус2ст. л.
- херес1ст. л.
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории871кКал36.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Соединить все ингредиенты для маринада (в оригинальном рецепте вместо хереса используется шаосинское вино). Нарезать филе на порционные куски. Обмазать их маринадом со всех сторон и оставить мариноваться на 20 минут.
Шаосинское вино можно заменить сухим хересом или другим светлым рисовым вином. Маринование поможет сделать рыбу более ароматной и сочной.
- Шаг 2
Достать рыбу из маринада, обвалять ее в крахмале и обжарить в масле до готовности. После этого выложить ее на тарелку и убрать лишнее масло.
Обваливайте рыбу в крахмале перед каждой порцией, чтобы слой был равномерным. Жарьте на сильном огне — так образуется хрустящая корочка. Готовность можно определить по золотистому цвету.
- Шаг 3
В оставшемся от рыбы масле обжарить до золотистого цвета на среднем огне чеснок и имбирь, нарезанные средними дольками. Также выложить их в отдельную посуду.
Обжаривайте чеснок и имбирь аккуратно, чтобы не пережарить — они должны стать ароматными, но не горькими.
- Шаг 4
В миске смешать ингредиенты для соуса. Вылить на чистую сковородку и прогреть его на малом огне до растворения сахара. В ту же емкость выложить рыбу, обжаренный чеснок и имбирь. Все прогреть несколько минут, переварачивая рыбу 2–3 раза, чтобы она пропитались соусом. Соус за это время должен немного загустеть. Добавить зеленый лук, крупно нарезанный.
Следите за соусом — он должен загустеть до состояния лёгкого сиропа. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки рыбы. Если соус слишком жидкий, можно добавить немного крахмала.
- Шаг 5
Выложить рыбу на тарелку для подачи и полить соусом. Украсить луком.
На заметку
Готовую рыбу лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 12 часов, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. В качестве гарнира отлично подойдёт отварной рис или овощи, обжаренные на гриле. Соус можно подать отдельно для тех, кто любит более насыщенный вкус.