Свинина стир-фрай с яичной лапшой
Описание рецепта
Еще один вариант свинины стир-фрай. На этот раз с яичной лапшой. Хотя лапша может быть любая. Этот вариант без ярко выраженного азиатского аромата, здесь нет имбиря и острого перца. Я в конце добавила чуть-чуть молотого. Но это не обязательно. Здесь скорее использован метод стир-фрай, чем создается специфический азиатский колорит.
Слово редактора
Свинина стир-фрай с яичной лапшой — отличное блюдо для быстрого и сытного ужина. Техника стир-фрай позволяет сохранить хрустящую текстуру овощей и сделать мясо сочным. Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью, — так оно станет ещё аппетитнее. Лапша хорошо сочетается с сочными овощами и нежной свининой, а соусы придают лёгкую солоноватую нотку. Такое блюдо отлично подойдёт для ужина в азиатском стиле, но без избыточной остроты — прекрасно впишется в семейный рацион.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина200г
- лук красный1шт.
- морковь1шт.
- перец сладкий1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- чеснок1зубчик
- соевые ростки150г
- соевый соус3ст. л.
- соус устричный2ст. л.
- кунжутное масло2ст. л.
- растительное масло для жарки1ст. л.
- сахар1ч. л.
- перец чили зеленый0.5шт.
- рисовый уксус2ст. л.
- лук зеленыйпо вкусу
- лапша200г
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории686кКал28.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину режем на небольшие кусочки, добавляем 2 ст. л. соевого соуса и рисовый уксус и оставляем минимум на час мариноваться. Отвариваем яичную лапшу, как указано на упаковке. Отвариваем яичную лапшу до состояния 90% готовности и промываем холодной водой.
Для более глубокого маринования можно добавить немного имбиря или молотого чёрного перца. Лапшу промывайте тщательно, чтобы смыть крахмал — так она не будет слипаться.
- Шаг 2
Морковь, сладкий перец и сельдерей (большую часть) нарезаем соломкой. Лук — полукольцами. Чеснок, перец чили и часть сельдерея мелко рубим. На хорошо прогретый вок наливаем растительное масло и 1 ст. л. кунжутного масла, бросаем чеснок, сельдерей (мелко рубленный), чили и лук, перемешиваем. Жарим 1 минуту.
При жарке овощей в воке важно поддерживать высокую температуру — так они сохранят хрустящую текстуру. Следите, чтобы овощи не подгорели, постоянно помешивайте.
- Шаг 3
Добавляем свинину, перемешиваем и жарим 5 минут. Затем кидаем морковь, перец и оставшийся сельдерей. Помешиваем, готовим 5 минут.
Чтобы свинина получилась сочной, не пережаривайте её. Проверяйте готовность по цвету — мясо должно потерять розовый оттенок.
- Шаг 4
Добавляем ростки сои, перемешиваем и жарим еще 5 минут. Затем идет яичная лапша, оставшийся соевый и устричный соусы. Посыпаем сахаром и перцем чили по желанию. Перемешиваем, если вам мало соли, добавьте. Мне обычно хватает из соусов. Готовим еще 3–4 минуты, лапша должна немного поджариться.
Соевые ростки добавляйте в конце, чтобы они сохранили хрусткость. Лапша должна слегка подрумяниться, но не стать слишком тёмной — следите за ней внимательно.
- Шаг 5
Готовую лапшу перекладываем в тарелку. Сверху можно посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — при разогреве лапша может потерять текстуру. Если необходимо сохранить, держите в холодильнике в закрытом контейнере не более 24 часов и разогревайте на сковороде, добавив немного растительного масла. К свинине стир-фрай отлично подойдёт освежающий салат из огурцов и помидоров с лёгким уксусным дрессингом.