Свинина стир-фрай с яичной лапшой и овощами в воке
Описание рецепта
Еще один вариант свинины стир-фрай. На этот раз с яичной лапшой. Хотя лапша может быть любая. Этот вариант без ярко выраженного азиатского аромата, здесь нет имбиря и острого перца. Я в конце добавила чуть-чуть молотого. Но это не обязательно. Здесь скорее использован метод стир-фрай, чем создается специфический азиатский колорит.Слово редактора
Стир-фрай из свинины с яичной лапшой — быстрое блюдо на каждый день по мотивам азиатской кухни. В отличие от классических вариантов, здесь нет имбиря и острого перца, поэтому вкус получается мягче. Мясо маринуется в соевом соусе и рисовом уксусе, затем обжаривается в воке вместе с морковью, сладким перцем, сельдереем и ростками сои. Подойдёт тем, кто любит азиатскую технику приготовления, но предпочитает менее резкий вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина200г
- лук красный1шт.
- морковь1шт.
- перец сладкий1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- чеснок1зубчик
- соевые ростки150г
- соевый соус3ст. л.
- соус устричный2ст. л.
- кунжутное масло2ст. л.
- растительное масло для жарки1ст. л.
- сахар1ч. л.
- перец чили зеленый0.5шт.
- рисовый уксус2ст. л.
- лук зеленыйпо вкусу
- лапша200г
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории686кКал28.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезаем небольшими кусочками, добавляем 2 ст. л. соевого соуса и рисовый уксус, перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на час.Час маринования — минимум; если есть время, оставьте свинину на два-три часа: мясо станет мягче. - Шаг 2
Яичную лапшу отвариваем до состояния около 90% готовности, как указано на упаковке, затем промываем холодной водой.Не переваривайте лапшу — она дойдёт до готовности в воке. Если отварить полностью, при жарке раскиснет. - Шаг 3
Морковь, сладкий перец и большую часть сельдерея нарезаем соломкой, лук — полукольцами. Чеснок, перец чили и оставшийся сельдерей мелко рубим.Нарезайте все овощи примерно одинаковой толщиной — так они прожарятся равномерно. - Шаг 4
Вок хорошо разогреваем, наливаем растительное масло и 1 ст. л. кунжутного масла. Бросаем чеснок, мелко рубленный сельдерей, чили и лук, перемешиваем и жарим одну минуту.Вок должен быть очень горячим до добавления масла. Если сковорода недостаточно разогрета, овощи начнут тушиться, а не жариться. - Шаг 5
Добавляем свинину, перемешиваем и жарим пять минут. Затем кладём морковь, сладкий перец и оставшийся сельдерей, помешиваем и готовим ещё пять минут.Помешивайте мясо активно, чтобы кусочки не слипались и обжаривались со всех сторон. - Шаг 6
Шаг 6Добавляем ростки сои, перемешиваем и жарим ещё пять минут. Затем кладём лапшу, оставшийся соевый соус и устричный соус. Посыпаем сахаром и, по желанию, молотым чили.Соль после добавления соусов досыпайте только по вкусу — соевый и устричный соусы уже достаточно солёные. - Шаг 7Шаг 7Перемешиваем и готовим три–четыре минуты — лапша должна немного поджариться. Перекладываем в тарелку и при желании посыпаем зелёным луком.Зелёный лук добавляйте уже в тарелку, а не в вок — так он сохранит свежесть и цвет.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу — при повторном разогреве лапша теряет текстуру. Если хотите сохранить фото рецепта для подачи гостям, выкладывайте лапшу горкой и посыпайте луком перед съёмкой. Вместо яичной подойдёт рисовая или гречневая лапша. Ростки сои можно заменить пекинской капустой или вовсе пропустить — рецепт от этого не потеряет.Оценить0.00
0