Паста а-ля рататуй
Описание рецепта
У меня возникло желание сделать пасту с соусом, похожим на рататуй. Я обожаю баклажаны, икру из баклажанов или из кабачков с кусочком хлеба, но сегодня вместо хлеба у нас будут макароны, и это, мне кажется, очень интересно. К овощам можно добавить тмин, семена кориандра, а растительное масло берите любое, главное, чтобы оно было деликатным по вкусу.
Слово редактора
Паста а-ля рататуй — интересное сочетание итальянской классики и французских кулинарных традиций. Овощной соус придаёт пасте сочность и яркость, а ароматные травы — неповторимый вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего ужина: свежие овощи в нём раскрывают всю свою палитру вкусов. Подавайте пасту с лёгким салатом из зелени и помидоров черри — получится гармоничное и полезное блюдо. Для разнообразия можно экспериментировать с видами пасты и добавлять разные сыры.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пенне500г
- небольшие помидоры10шт.
- баклажаны0.5шт.
- цукини0.5шт.
- перец сладкий желтый1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- лук репчатый1шт.
- лук-шалот1шт.
- сыр твердый70г
- перец чили красный0.5шт.
- чеснок молодой4зубчик
- розмарин3веточка
- тимьян4веточка
- базилик свежий1веточка
- оливковое масло4ст. л.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская1.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории778кКал32.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190℃ в режиме «гриль».
Убедитесь, что противень подходит для режима «гриль», иначе он может повредиться. Заранее разогретая духовка обеспечит равномерное запекание овощей.
- Шаг 2
Сладкий перец, удалив плодоножки, нарезать небольшими кусочками.
Для более равномерного запекания старайтесь нарезать перец одинаковыми кусочками.
- Шаг 3
Цукини и баклажан нарезать небольшими кубиками.
При нарезке цукини и баклажана старайтесь делать кубики примерно одинакового размера — так они пропекутся равномерно.
- Шаг 4
Чеснок почистить.
Чтобы минимизировать запах чеснока на руках, можно использовать нож с силиконовым покрытием или надеть перчатки.
- Шаг 5
Перец чили разрезать вдоль.
Перец чили очень острый — будьте осторожны при нарезке и не касайтесь глаз руками.
- Шаг 6
Луковицы почистить и разрезать на вдоль 4 части.
Разрезая лук вдоль, вы сохраняете целостность слоёв, что поможет ему лучше раскрыть вкус при запекании.
- Шаг 7
В глубокий противень выложить все подготовленные овощи и помидоры, полить оливковым маслом, посолить, поперчить, сверху разложить веточки тимьяна и розмарина.
При распределении овощей старайтесь выкладывать их в один слой — так они лучше пропекутся и подрумянятся.
- Шаг 8
Отправить овощи в разогретую духовку на 15 мин, затем включить режим «верх-низ» и запекать еще 10 минут, вынуть из духовки и, удалив травы, еще раз посолить.
Следите за овощами в духовке — они должны стать мягкими и слегка подрумяниться, но не подгореть. Если видите, что какие-то части овощей темнеют слишком быстро, можно прикрыть их фольгой.
- Шаг 9
Пенне отваривать в подсоленной воде на 2–3 минуты меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить, сохранив 150–180 мл.
Отваривая пенне почти до состояния аль денте, вы обеспечите идеальную текстуру — макароны доготовятся уже с овощами и не разварятся.
- Шаг 10
В кастрюлю с макаронами выложить запеченные овощи вместе с соком, отправить все на огонь, перемешать, влить немного воды, в которой варились макароны, и прогреть.
- Шаг 11
Переложить пасту с овощами в большое блюдо, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin и украсить листьями базилика.
- Шаг 12
Сыр натереть на мелкой терке и посыпать готовую пасту.
На заметку
Пасту а-ля рататуй лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить блюдо заранее, отварите пасту и обжарьте овощи отдельно, соедините их перед подачей. Оставшуюся пасту можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогревая на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла.