Котлеты куриные с тыквой и кукурузой
Описание рецепта
В летнюю жару такую котлетку можно положить на хлеб и перекусить или взять с собой на огород-дачу. Получается 14 штук. А если вдруг под рукой не окажется ламинарии, не переживайте — котлеты всё равно получатся сочными за счёт тыквы. Такую партию удобно готовить сразу побольше, они хорошо хранятся и не теряют вкус на второй день.Слово редактора
Куриные котлеты с тыквой — сытное блюдо для повседневного стола, где овощ добавляет сочности, но не заметен на вкус. В составе также кукуруза, зелёный лук и панировочные сухари, которые держат форму котлет. Технология двухэтапная: сначала обжарка на растительном масле до румяной корочки, затем недолгое тушение под крышкой — так котлеты остаются мягкими внутри. Подходит для обеда, перекуса или холодного варианта с собой. Из указанного количества продуктов получается четырнадцать котлет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- тыква120г
- яйца куриные1шт.
- кукуруза консервированная2ст. л.
- лук зеленый1горсть
- сухари панировочные40г
- сметана3ст. л.
- чесночный порошок0.3ч. л.
- приправа для курицы1ч. л.
- вода0.5стакан
- растительное масло для жарки3ст. л.
- водорослипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории106кКал4.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Понадобится курица, тыква, лук, яйцо, кукуруза.Проверьте, что все ингредиенты под рукой — так процесс пойдёт быстрее и без пауз. - Шаг 2
Филе берем с любой части тушки.Куриное грудка даёт более сухой фарш, бедро или голень — сочнее, выбирайте по вкусу. - Шаг 3
Мелко порубить.Рубить филе ножом, а не пропускать через мясорубку, — так сохраняется структура мяса в котлете. - Шаг 4
Натереть мелко тыкву в курицу, вбить яйцо.Натирайте тыкву на мелкой терке, чтобы она равномерно распределилась в фарше и не выделяла лишнюю влагу. - Шаг 5
Нарезать лук.Режьте лук как можно мельче, иначе крупные кусочки будут ощущаться в готовой котлете. - Шаг 6
Всыпать лук и кукурузу.Кукурузу перед добавлением слегка обсушите от жидкости консервации, чтобы фарш не получился жидким. - Шаг 7
Добавить специи. Ламинария — 2 щепотки. Если приправы без соли, посолить.Ламинарию добавляйте небольшими порциями — у неё выраженный вкус, легко переборщить. - Шаг 8
Сухари (или муку) и сметану.Сухари загущают массу и помогают котлетам держать форму при жарке, сметана делает фарш нежнее. - Шаг 9
Тщательно вымесить массу.Вымешивайте фарш руками несколько минут — так масса становится однородной и лучше держит форму. - Шаг 10
Обжарить с двух сторон на сковороде с маслом.Разогревайте сковороду заранее: если масло недостаточно горячее, котлеты впитают лишний жир. - Шаг 11
Обжаренные котлеты сложить в небольшую сковороду, долить воды и потушить под крышкой минут 10.Воду наливайте немного, чтобы она не покрывала котлеты полностью, а томила их на пару. - Шаг 12
Подать на обед или перекус.Дайте котлетам чуть остыть перед подачей — так они не развалятся при перекладывании. - Шаг 13
Подать со свежими овощами или любимым гарниром.Свежие овощи или лёгкий гарнир хорошо балансируют плотную текстуру котлет. - Шаг 14
Тыква и лук не чувствуются, но добавляют пользу и сочность.Если хочется более выраженного тыквенного вкуса, увеличьте её долю в следующий раз. - Шаг 15
Пробуем.Попробуйте одну котлету сразу после тушения — так удобнее оценить, нужна ли досолка.