Варенье из клубники с желатином
Описание рецепта
Преимущество этого рецепта варенья в том, что благодаря желатину за короткое время вы получите густое варенье. Обычно варенье-пятиминутка из клубники получается достаточно жидким, больше похожим на сироп. Мы знаем, как совместить отсутствие времени и желание получить густой десерт. Давайте вместе приготовим простое и быстрое варенье из клубники с желатином.
Слово редактора
Варенье из клубники с желатином — отличная идея для тех, кто любит густые десерты. Такое варенье прекрасно подойдёт не только как самостоятельное лакомство, но и в качестве начинки для выпечки или топпинга для мороженого. Желатин помогает добиться нужной консистенции без длительного уваривания, что экономит время и сохраняет больше витаминов. Попробуйте добавить немного лимонного сока — это придаст варенью освежающую нотку и усилит ягодный вкус.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы385г128.33% от дневной нормы
- Калории1618кКал67.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залейте желатин водой. В списке ингредиентов выше даны примерные пропорции. Изучите инструкцию на упаковке того желатина, который используете и рассчитайте количество воды.
Учитывайте тип желатина (порошковый, листовой) — у них могут быть разные пропорции воды. Листовой желатин обычно замачивают в большем количестве воды.
- Шаг 2
Засыпьте подготовленные заранее целиковые ягоды клубники сахаром прямо в кастрюле. Накройте ее крышкой и слегка встряхните. Подождите 15 минут, ягоды дадут сок.
Чтобы ягоды сохранили форму, не мните их при встряхивании. Если хотите более насыщенный сок, можно слегка раздавить несколько ягод ложкой.
- Шаг 3
Поставьте кастрюлю с клубникой на огонь, дождитесь закипания на среднем огне, постоянно помешивая. Варите 7 минут, снимая пену.
При варке аккуратно перемешивайте, чтобы не повредить ягоды. Пена — признак выделения воздуха и естественных примесей, её важно снимать для прозрачности варенья.
- Шаг 4
Растопите набухший желатин на водяной бане или в микроволновке. Включайте ее на 5 секунд, затем доставайте емкость с желатином, перемешивайте и ставьте снова на 5 секунд в микроволновую печь. Повторяйте процесс до полного растворения.
При растапливании желатина в микроволновке следите, чтобы он не перегрелся и не закипел — это ухудшит его желирующие свойства. Водяная баня — более щадящий способ.
- Шаг 5
Снимите кастрюлю с вареньем с огня, влейте тонкой струйкой желатин, аккуратно перемешайте. Разлейте варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками.
Вливайте желатин тонкой струйкой и перемешивайте очень аккуратно, чтобы не нарушить структуру ягод и не создать комков. Проверьте, чтобы желатин полностью растворился.
- Шаг 6
Переверните банки вверх дном, накройте пледом. Когда варенье из клубники с желатином станет теплым, переверните банки обратно. По мере остывания варенье будет густеть дальше.
Целиковые ягоды ароматной клубники в нежном тающем желе— отличное дополнение к блинам и оладьям, творогу и йогурту, мороженому и сырникам.
Укрытие пледом помогает варенью медленно остывать, что способствует равномерному загустению. Проверяйте температуру варенья рукой — когда оно станет едва тёплым, можно возвращать банки в исходное положение.
На заметку
Готовое варенье лучше хранить в холодильнике в стерилизованных банках — так оно сохранит свежесть до 2 месяцев. Для более выраженного аромата можно добавить к клубнике немного лимонной цедры. Если хотите сделать варенье менее сладким, уменьшите количество сахара до 250–300 г, но учтите, что это может повлиять на густоту и срок хранения.