Булочки из дрожжевого теста с клубникой

04 августа 2023

Время приготовления 3 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Отказать себе в горячей мягкой булочке с ягодами практически невозможно. Невесомое дрожжевое тесто тает во рту, а начинка взрывается летней сладостью. Булочки из дрожжевого теста с клубникой — блюдо из детства, напоминающее об уюте бабушкиного дома и спелых ягодах, сорванных с грядки. С удовольствием делимся рецептом!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для начинки
клубника500г
сахар70г
крахмал20г

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории321кКал
13.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Помойте клубнику, оторвите хвостики, обсушите ягоды на бумажном полотенце. Измельчите на кусочки произвольного размера, переложите в кастрюлю, всыпьте половину объема сахара, перемешайте и отставьте в сторону. Оставшийся сахар смешайте с крахмалом.
Шаг 2
Поставьте кастрюлю с клубникой на огонь, доведите до кипения помешивая. Прогрейте одну минуту, всыпьте крахмал с сахаром, держите на огне еще 1–2 минуты, затем выключите нагрев. Накройте кастрюлю крышкой или полотенцем, остудите.
Шаг 3
Подогрейте молоко до умеренно теплого состояния, перелейте в миску, всыпьте 1 ст. л. сахара и дрожжи, перемешайте. Добавьте 3 ст. л. муки, еще раз хорошо перемешайте — получится опара. Благодаря ей булочки будут мягкими и воздушными. Накройте емкость пленкой и оставьте на 15–20 минут в теплом месте.
Шаг 4
Смешайте мягкое сливочное масло с оставшимся белым и ванильным сахаром. Можно воспользоваться миксером. Всыпьте щепотку соли и добавьте к смеси 1 целиковое яйцо и 1 белок (желток оставьте для смазывания булочек).
Шаг 5
Добавьте масляную смесь к опаре, перемешайте. Замешивайте тесто, порционно всыпая муку. Если тесто продолжает липнуть к рукам, всыпьте 1–3 ст. л. муки, но не больше — тесто должно остаться мягким. Добавьте растительное масло и продолжайте вымешивать еще 5–7 минут на рабочей поверхности.
Шаг 6
Накройте тесто пленкой, уберите в теплое место на 40–50 минут. После этого обомните тесто, оставьте еще на 30 минут. Все готово — начинаем формировать булочки из дрожжевого теста с клубникой.
Шаг 7
Разделите тесто на 12–14 частей, из каждой скатайте шарик. Для удобства смажьте рабочую поверхность маслом. Накройте пленкой и оставьте на 10–12 минут.
Шаг 8
Смажьте скалку маслом и раскатайте шарики в лепешки, в центр каждой положите начинку и сформируйте булочку.
Шаг 9
Защипните края и выложите булочки на противень швом вниз. Нужно оставить заготовки на расстойку еще на 20 минут, а затем выпекать в разогретой до 180°C духовке 25 минут, предварительно смазав желтком.
Шаг 10
Ваши труды будут вознаграждены невероятно мягкой, румяной и ароматной выпечкой. Приятного чаепития!