Тушёные свиные котлеты по-венгерски с паприкой и картофелем
Описание рецепта
Продукция ТМ «Махеевъ» идеально подходит для приготовления блюд венгерской кухни. Я предлагаю вам попробовать эти свиные котлеты из цельного мяса, приготовленные по рецепту основоположника мадьярской кулинарии, первого специалиста по изучению и распространению венгерской национальной кухни Кароя Гунделя из его книги «Венгерская кухня» 1956 г. издания. Поздравляю ТМ «Махеевъ» с 25-летием успешной работы. Желаю массу новых идей, перспектив и возможностей.Слово редактора
Тушёные свиные котлеты по-венгерски — плотное мясное блюдо с выраженным ароматом паприки и тмина. Котлеты сначала обжаривают, затем тушат с луком, бульоном, болгарским перцем и лечо, а в конце добавляют картофель — гарнир готовится прямо в том же сотейнике. Подходит для семейного обеда или ужина, когда нужно накормить сытно и без лишних сложностей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные котлеты на косточке4шт.
- лук белый2шт.
- растительное масло50мл
- паприка сладкая2ст. л.
- тмин молотый1щепотка
- чеснок1зубчик
- лечо ТМ «Махеевъ»100г
- бульон300мл
- картофель600г
- перец болгарский зеленый1шт.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории715кКал29.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиные котлеты слегка отбиваем и солим. Обжариваем в сотейнике с обеих сторон до лёгкой корочки, откладываем на блюдо.Котлеты без косточки весом около 100 г тоже подходят — время приготовления не меняется. - Шаг 2
Лук нарезаем полукольцами, болгарский перец — небольшими кубиками.Резать лук полукольцами важно: так он равномерно отдаёт вкус в соус при тушении. - Шаг 3
В том же жире поджариваем лук вместе с паприкой, молотым тмином и чесноком до мягкости.Паприку добавляйте к луку на среднем огне — она не должна гореть, иначе даст горечь. - Шаг 4
Выкладываем котлеты к луку, вливаем бульон и тушим под крышкой при слабом кипении 40 минут.Следите, чтобы кипение было действительно слабым: при сильном огне котлеты станут жёсткими. - Шаг 5
Добавляем болгарский перец и лечо, перемешиваем и пробуем на соль.Если лечо солёное, досаливайте в конце осторожно — сначала попробуйте. - Шаг 6
Картофель очищаем, нарезаем дольками и добавляем в сотейник. Доводим до кипения, уменьшаем нагрев и тушим до готовности картофеля.Нарезка картофеля дольками (так называемый «чесночок») позволяет ему приготовиться быстрее и не распасться. - Шаг 7
Подаём с рубленой петрушкой.Петрушку добавляйте уже в тарелке, не в сотейник — так аромат сохранится лучше. - Шаг 8
И, естественно, подаем с петрушкой.
На заметку
Блюдо подают горячим прямо из сотейника — картофель уже внутри, отдельный гарнир не нужен. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве можно добавить немного бульона. Этот рецепт с фото легко адаптировать: лечо можно заменить свежими томатами с щепоткой сахара.Оценить55
0