Тушеные свиные котлеты по-венгерски
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Продукция ТМ «Махеевъ» идеально подходит для приготовления блюд венгерской кухни. Я предлагаю вам попробовать эти свиные котлеты из цельного мяса, приготовленные по рецепту основоположника мадьярской кулинарии, первого специалиста по изучению и распространению венгерской национальной кухни Кароя Гунделя из его книги «Венгерская кухня» 1956 г. издания.
Поздравляю ТМ «Махеевъ» с 25-летием успешной работы. Желаю массу новых идей, перспектив и возможностей.
Слово редактора
Тушёные свиные котлеты по-венгерски — отличное блюдо для семейного ужина. Паприка и тмин придадут котлетам характерный пряный вкус, а лечо добавит сочности. Подавайте блюдо с картофельным пюре или отварным картофелем — так вы подчеркнёте насыщенность вкусов. Тушение позволяет сделать мясо более мягким и нежным, а соус — густым и ароматным. Это блюдо прекрасно подойдёт для прохладного вечера и станет настоящим украшением стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные котлеты на косточке4шт.
- лук белый2шт.
- растительное масло50мл
- паприка сладкая2ст. л.
- тмин молотый1щепотка
- чеснок1зубчик
- лечо ТМ «Махеевъ»100г
- бульон300мл
- картофель600г
- перец болгарский зеленый1шт.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории715кКал29.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиные котлеты (у меня без косточки, каждая весом 100 г) слегка отбить и посолить.При отбивании котлет следите, чтобы не повредить мышечные волокна — так они сохранят сочность. Соль поможет вытянуть лишний сок, который потом можно добавить в бульон. - Шаг 2
Слегка обжарить в сотейнике с обеих сторон. Отложить на блюдо.Обжаривайте котлеты до лёгкой золотистой корочки — это запечатает сок внутри. Используйте средний огонь, чтобы не поджечь, но и не готовить слишком медленно. - Шаг 3
Лук нарезать полукольцами, перец — небольшими кубиками.Для равномерного приготовления нарезайте лук и перец одинаковыми по размеру кусочками. - Шаг 4
В том же жире, в котором жарили котлеты, хорошо поджариваем лук, смешанный с паприкой, тмином и чесноком.Жарьте лук до золотистого цвета — так паприка и тмин раскроют свой аромат. Не пережаривайте, чтобы не появилась горечь. - Шаг 5
К жареному луку выкладваем котлеты, подливаем бульон и готовим под крышкой при медленном кипении 40 минут.Следите, чтобы бульон кипел медленно — бурное кипение может сделать мясо жёстким. Котлеты должны томиться, а не вариться. - Шаг 6
Затем добавляем перец и лечо ТМ «Махеевъ», перемешиваем и пробуем на соль.Лечо добавит сладость и кислинку — регулируйте количество в зависимости от желаемой интенсивности вкуса. - Шаг 7
Очищенный картофель нарезаем «чесночком» и добавляем в сотейник к мясу. Доводим до кипения, уменьшаем нагрев и продолжаем тушить до готовности картофеля.Нарезка картофеля «чесночком» обеспечит равномерное приготовление и красивую подачу. Проверяйте готовность картофеля вилкой — он должен легко протыкаться. - Шаг 8
И, естественно, подаем с петрушкой.
На заметку
Тушёные свиные котлеты по-венгерски хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы сохранить хрустящую корочку. К котлетам отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или рассыпчатого риса, а также бокал сухого белого вина.Оценить55
0