Рагу из баранины с нутом и черносливом — пряное и сытное
Описание рецепта
Блюдо сытное, но никакого ощущения тяжести нет. По вкусу оно сбалансировано — пряное, кисло-сладкое. Подобным образом готовится азербайджанское пити, только в него еще добавляется айва и картофель. Готовить можно как в казане, так и в мультиварке. Нут можете сварить сами, замочив предварительно на ночь в большом количестве воды. В это блюдо очень хорошо подошли кетчуп чили и кетчуп томатный ТМ «Махеевъ». В юбилей торговой марки желаю удивлять потребителей качеством и ассортиментом.Слово редактора
Рагу из баранины с нутом и черносливом — сытное блюдо с балансом пряного, кислого и сладкого. По технике близко к азербайджанскому пити, только без айвы и картофеля. Готовится в казане или мультиварке: нут берут консервированный или отваренный заранее из сухого. Подходит для семейного обеда и хорошо разогревается на следующий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ягнячья корейка700г
- помидоры консервированные в собственном соку300г
- нут консервированный200г
- лук репчатый2шт.
- кетчуп чили ТМ «Махеевъ»2ст. л.
- кетчуп томатный ТМ «Махеевъ»4ст. л.
- соль2ч. л.
- чернослив без косточек150г
- чеснок1головка
- зира2ч. л.
- курдючный жир50г
- сахар коричневый2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории617кКал25.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С нута слить воду. Чернослив промыть в кипятке и обсушить. Чеснок очистить от верхней шелухи и срезать немного верхушки — как для плова. Корейку вымыть и посыпать зирой.Сухой нут замочите накануне на восемь–десять часов, затем отварите до мягкости — консервированный тоже подойдёт, просто слейте жидкость. - Шаг 2
Курдючный жир нарезать мелким кубиком, лук нашинковать полукольцами. Растопить жир на сковороде, обжарить лук до золотистого цвета.Курдючный жир даёт характерный аромат; если его нет, замените растительным маслом, но вкус будет мягче. - Шаг 3
Влить к луку рубленые томаты вместе с соком, добавить томатный соус и соус чили. Добавить сахар по вкусу, посолить. Прогреть вместе около двух минут.Остроту регулируйте количеством соуса чили — добавляйте постепенно и пробуйте. - Шаг 4
Духовку разогреть до 200 °C. В казан выложить нут, лук с томатным соусом, корейку кусками, чернослив и головку чеснока. Залить кипятком так, чтобы жидкость почти покрывала мясо.Кипяток важен: холодная вода резко снизит температуру в казане и увеличит время приготовления. - Шаг 5
Закрыть казан крышкой или затянуть фольгой. Запекать два часа в разогретой духовке.Плотно закрытая крышка или фольга удерживают пар — мясо тушится, а не запекается насухо, и остаётся сочным. - Шаг 6
Попробовать на соль, отрегулировать остроту. Подавать со свежими овощами или отварным картофелем.Перед подачей дайте рагу постоять под крышкой пять–десять минут — вкус становится цельнее.
На заметку
Готовое рагу хранится в холодильнике до трёх суток и хорошо разогревается. Пошаговые фото помогут точнее попасть в консистенцию соуса. Этот рецепт легко адаптировать: вместо баранины можно взять говядину, а чернослив заменить курагой — получится другой, но не менее интересный вкус.Оценить45
0