Фунгетти с песто из брокколи, анчоусов и грецких орехов
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Приготовленная дома паста — это настоящий здоровый фастфуд! У нас будет не традиционный соус песто, вместо базилика и кедровых орехов мы возьмем брокколи и орехи грецкие. Анчоусы здесь для того, чтобы усилить нежный вкус капусты, а пекорино — для остроты. Такой соус можно сделать впрок, он хорошо стоит в холодильнике.
Слово редактора
Фунгетти с необычным песто — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного ужина. Соус на основе брокколи придаёт блюду яркий цвет и свежесть, а грецкие орехи и анчоусы добавляют насыщенности и глубины вкуса. Такое блюдо прекрасно подойдёт для ужина в будний день или лёгкого обеда. Храните готовый соус в холодильнике и используйте по мере необходимости — он станет удобной заготовкой для быстрых блюд с пастой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фунгетти500г
- пекорино30г
- базилик свежий1веточка
- петрушка зелень1веточка
- оливковое масло1ст. л.
- соль морская1ч. л.
- Для соуса
- брокколи свежая1кочан
- пекорино70г
- грецкие орехи1горсть
- анчоусы7шт.
- лимоны0.5шт.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло4ст. л.
- перец чили молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории897кКал37.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи разобрать на соцветия и, срезав грубые черенки, отварить в кипящей воде до состояния аль денте, затем слить и обдать ледяной водой.Обдать брокколи ледяной водой — это остановит процесс приготовления и сохранит яркий цвет. Соцветия должны быть упругими, но не хрустящими — так достигается состояние аль денте. - Шаг 2
Фунгетти отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.Сохраните немного отвара — он может пригодиться для разбавления соуса, если он получится слишком густым. - Шаг 3
Зубчик чеснока почистить и удалить горькую сердцевину.Удаление сердцевины у чеснока поможет избавиться от излишней горечи и сделать вкус более мягким. - Шаг 4
Весь пекорино натереть на мелкой терке.Используйте мелкую тёрку — так сыр лучше распределится в соусе и быстрее расплавится. - Шаг 5
Приготовить соус: отваренную брокколи и большую часть натертого сыра поместить в чашу блендера, добавить орехи, анчоусы и чеснок, влить 3–4 ст. ложки оливкового масла, выжатый из половинки лимона сок, все поперчить и взбить.Для более однородной консистенции соуса можно добавить немного отвара от фунгетти. Следите, чтобы соус не стал слишком жидким. - Шаг 7
Петрушку и базилик мелко порубить.Мелко рубленая зелень лучше распределится по пасте и придаст более насыщенный аромат. - Шаг 8
Переложить пасту в глубокую миску, посыпать измельченной зеленью и оставшимся сыром.Перед подачей можно полить блюдо небольшим количеством оливкового масла — это добавит сочности и подчеркнёт вкус соуса.
На заметку
Соус песто из брокколи можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3–4 дней в закрытой ёмкости. Фунгетти с песто лучше подавать сразу после приготовления, но если блюдо останется, храните его в холодильнике под плёнкой до 2 дней и разогревайте на сковороде с добавлением небольшого количества воды или отвара от пасты, чтобы сохранить текстуру.Оценить52
0