Свинина в апельсиновой глазури с имбирём и мёдом
Описание рецепта
Апельсиновая глазурь превращает обычную корейку во что-то совсем другое: кисло-сладкая карамельная корочка, а внутри — сочное мясо. Готовлю это, когда хочется результата без долгой возни.Слово редактора
Свиная корейка, запечённая под апельсиновой глазурью, — блюдо, которое одинаково хорошо подходит для буднего ужина и праздничного стола. Глазурь готовится из апельсинового сока с цедрой, мёда, имбиря и соевого соуса: при уваривании она становится густой и карамельной. Мясо сначала запекается до готовности, затем покрывается глазурью и возвращается в духовку — так корочка схватывается и не сползает. Подавать можно тёплым или холодным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка500г
- имбирь1ч. л.
- соевый соус1ст. л.
- мед1ст. л.
- глазурьпо вкусу
- апельсинпо вкусу
- апельсиновая цедрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки72г80.00% от дневной нормы
- Жиры183г228.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории2035кКал84.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свиную корейку натереть солью и перцем, обмазать растительным маслом.Корейку лучше достать из холодильника за 20–30 минут до начала — мясо комнатной температуры пропечётся равномернее. - Шаг 2Шаг 2Запекать при 180 °C от 40 до 50 минут.Проверьте готовность, проткнув кусок в самом толстом месте: сок должен быть прозрачным.
- Шаг 3Шаг 3Пока мясо в духовке, смешать в кастрюльке апельсиновый сок, цедру, имбирь, соевый соус и мёд.Имбирь можно взять свежий тёртый или сухой молотый — вкус будет немного отличаться, но оба варианта работают.
- Шаг 4Шаг 4Довести смесь до кипения и уваривать на медленном огне, пока соус не загустеет.Следите за соусом: он быстро переходит от «густого» к «пригоревшему». Как только начнёт покрывать ложку плёнкой — снимайте с огня.
- Шаг 5Шаг 5Достать мясо из духовки, обмазать глазурью и вернуть в духовку ещё на 10–15 минут.Если хотите более яркую корочку, включите верхний гриль на последние три-четыре минуты.
- Шаг 6Шаг 6Подавать тёплым или холодным.Холодная свинина в этой глазури хорошо держит форму — удобно нарезать тонкими пластами для сэндвичей.
Комментарии
105+ Обязательно испробую на Новый Год! Спасибо!
ОТличная глазурь.!!!Суперское мясо!
Очень! :)
Очень аппетитное мяско, от меня 5+, спасибо.
Вкусная поросятинка! 5!