Суп из батата с кокосовым молоком и азиатским песто
Описание рецепта
Если нет сладкого картофеля, возьмите тыкву или даже соедините тыкву с кабачками. Вместо сахара подойдет мед или кленовый сироп, а без чили можно вообще обойтись, но, мне кажется, батат с острым чили гениально работает, тем более что соус песто у нас здесь с азиатским акцентом!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- батат400г
- лук красный1шт.
- небольшой корень имбиря1шт.
- чеснок1зубчик
- овощной бульон1л
- кокосовое молоко300мл
- оливковое масло2ст. л.
- карри паста1ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для соуса
- арахис1горсть
- перец чили зеленый1шт.
- чеснок1зубчик
- кинза свежая3веточка
- петрушка3веточка
- лук зеленый2стебель
- мята1веточка
- оливковое масло2ст. л.
- соевый соус1ст. л.
- рыбный соус Nam Pla1ст. л.
- сахар коричневый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории310кКал12.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Батат почистить и нарезать небольшими кубиками.
- Шаг 2
Красный лук почистить и нарезать полукольцами.
- Шаг 3
Чеснок почистить и мелко порезать.
- Шаг 4
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжаривать батат, лук и чеснок минут 10–15 до мягкости.
- Шаг 5
Имбирь почистить, натереть на мелкой терке (должна получиться 1 ч. ложка) и выложить к обжаренным овощам, добавить пасту карри, все посолить, перемешать и слегка обжарить.
- Шаг 6
Влить в сковороду кокосовое молоко и горячий овощной бульон, так чтобы все овощи были покрыты, довести до кипения, совсем немного потомить и снять с огня.
- Шаг 7
Приготовить соус: чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и, удалив горькую сердцевину, выложить в чашу блендера, добавить крупно порезанный зеленый лук, кинзу, петрушку, мяту, арахис и крупно порезанный чили без семян, всыпать сахар, влить оставшееся оливковое масло, соевый соус, Nam Pla и все измельчить.
- Шаг 8
Готовый суп взбить в блендере в гладкое пюре, разлить по тарелкам и добавить в каждую немного соуса.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Постные конвертики из лаваша разлетаются как горячие пирожки: делюсь самой удачной начинкой
Послушала советы диетолога Вероники Савенко и теперь делаю "салат красоты": чтобы кожа, ногти и волосы были идеальны
Когда невмоготу, как хочется сладкого, я делаю постный пирог по этому рецепту — жалею только, что раньше не знала о нем!
Комментарии
2Суп и песто - безумно вкусные! 🍵😋 Правда, вместо батата взяла тыкву, но это, кстати, Юлина рекомендация.😘
Очень вкусный суп!!!