Феттучине путанеска с тунцом, оливками и каперсами
Описание рецепта
В пасте путанеска обычно используют все, что есть под рукой. Тархун здесь и поженит тунца с каперсами и оливками, и освежит остроту чили, но если тархуна нет — возьмите базилик, и мята будет интересна, и кинза неплохо, а уж петрушка вообще дружит со всем на свете! Если каперсы у вас в соли, их нужно предварительно промыть.
Слово редактора
Феттучине путанеска — классическое итальянское блюдо, которое порадует любителей пикантной пасты. Тунец придаёт блюду насыщенность, а оливки и каперсы добавляют солоновато-кисловатый оттенок. Такая паста отлично подойдёт для ужина в средиземноморском стиле. Подавайте её с хрустящим салатом из свежих овощей и дополните бокалом белого вина — сочетание получится гармоничным. Экспериментируйте с травами: мята или кинза могут внести в блюдо новые вкусовые нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- феттучине250г
- тунец консервированный1банка
- лук-шалот1шт.
- оливки без косточек1горсть
- каперсы в винном уксусе1ст. л.
- перец чили красный0.5шт.
- чеснок1зубчик
- тархун3веточка
- помидоры протертые пассата300г
- оливковое масло2ст. л.
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории478кКал19.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Феттучине отваривать в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
Слово редактора
Отваривайте феттучине почти до состояния аль денте — так они не разварятся при прогреве с соусом. Проверьте готовность, попробовав одну макаронину — она должна быть чуть твёрдой внутри.
- Шаг 2
Шалот и чеснок почистить и мелко порубить.
Слово редактора
Для более тонкого вкуса используйте острый нож — так лук и чеснок выделят меньше сока и лучше сохранят аромат.
- Шаг 3
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок, затем добавить пассату и перемешать.
Слово редактора
Обжаривайте лук и чеснок до лёгкого золотистого цвета — это придаст соусу более насыщенный вкус. Следите, чтобы не пережарить, иначе появится горечь.
- Шаг 4
Перец чили и оливки мелко порезать и выложить к луку с чесноком.
Слово редактора
Перед добавлением оливок и перца чили убедитесь, что лишняя жидкость с них удалена — это поможет избежать излишнего разбавления соуса.
- Шаг 5
Добавить каперсы и тунца, все перемешать.
Слово редактора
Каперсы и тунец добавят солёности, поэтому будьте осторожны с дополнительной солью. Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить текстуру тунца.
- Шаг 6
Феттучине переложить из кастрюли в сковороду с томатным соусом, влить немного воды, в которой варились макароны, и прогревать все полторы-две минуты.
Слово редактора
Вода от макарон поможет связать соус — добавляйте её понемногу, пока не достигнете желаемой консистенции. Соус должен обволакивать феттучине, но не быть слишком жидким.
- Шаг 7
Тархун мелко порубить и посыпать готовую пасту.
Слово редактора
Тархун добавит свежесть и лёгкую пряность — используйте только листья, стебли могут дать горечь.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — паста хорошо раскрывает вкус в тёплом виде. Если нужно приготовить заранее, отварите феттучине и сохраните в тёплом месте, а соус приготовьте и разогрейте перед подачей. Вместо тархуна можно использовать базилик, мяту, кинзу или петрушку — каждая трава придаст свой оттенок вкуса.