Тарталетки из слоёного теста с креветками и муссом из авокадо
Описание рецепта
Такие тарталетки я готовлю, когда хочется подать что-то нарядное, но без многочасовой возни. Мусс из авокадо с лимонным соком и сливочным сыром получается очень кремовым, а маринованные в кинзе и чесноке креветки дают яркий, слегка острый акцент. Слоёное тесто хрустит — и это главное. Попробуйте собрать всё за несколько минут до того, как позовёте гостей к столу.Слово редактора
Хрустящие тарталетки из слоёного теста наполняют нежным муссом из авокадо со сливочным сыром и лимонным соком, а сверху кладут королевские креветки, маринованные с чесноком, острым перцем и кинзой. Закуска подходит для новогоднего или любого праздничного стола. Если не хочется возиться с тестом, можно взять готовые покупные тарталетки — результат будет не хуже.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- креветки королевские12шт.
- тесто слоеное1пласт
- авокадо1шт.
- сыр сливочный1ст. л.
- кинза свежая1горсть
- лимонный сок1ст. л.
- сольпо вкусу
- Для маринада
- перец острый0.5шт.
- кинза свежая1горсть
- чеснок1зубчик
- сольпо вкусу
- оливковое масло70мл
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории333кКал13.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим маринад: мелко режем острый перец, чеснок и кинзу, добавляем соль и оливковое масло, перемешиваем.Перец можно взять чили или пепперончини — регулируйте остроту по вкусу. - Шаг 2
Шаг 2Откладываем две-три ст. л. маринада в отдельную ёмкость — он понадобится при подаче.Маринад с маслом и травами можно использовать и как лёгкий соус при подаче. - Шаг 3
Креветки чистим, оставляем хвостики, кладём в маринад и оставляем на 30 минут.Не снимайте хвостики — с ними закуска выглядит аккуратнее и удобнее брать. - Шаг 4
Раскатываем слоёное тесто, вырезаем круги и укладываем в форму для маффинов. Дно прижимаем стаканом, накалываем вилкой, смазываем яйцом и выпекаем при 180 °C около 17–20 минут до золотистого цвета.Следите, чтобы тесто не поднималось пузырями: груз или наколы вилкой обязательны. Если используете готовые тарталетки, этот шаг пропускается. - Шаг 5Шаг 5Пока тарталетки остывают, делаем мусс: в чашу блендера кладём нарезанное авокадо, сливочный сыр, кинзу, добавляем лимонный сок и соль. Взбиваем до гладкости.Мусс взбивайте до полностью однородной текстуры — комки авокадо или сыра ощущаются при еде.
- Шаг 6
Обжариваем маринованные креветки на сковороде до готовности.Не пережарьте креветки: королевские готовятся за две-три минуты с каждой стороны, как только розовеют — снимайте. - Шаг 7Шаг 7Наполняем остывшие тарталетки муссом, сверху кладём по одной-две креветки, при желании сбрызгиваем отложенным маринадом.Наполняйте тарталетки незадолго до подачи, иначе тесто отсыреет.
На заметку
Готовые тарталетки лучше подавать сразу — слоёное тесто быстро теряет хруст от влажного мусса. Если нужно подготовить заранее, держите тарталетки, мусс и креветки отдельно и соберите непосредственно перед столом. Мусс из авокадо хранится в холодильнике до суток — плотно затяните миску плёнкой, чтобы не потемнел. Для фото выкладывайте закуску на тёмной доске: контраст зелёного мусса и розовых креветок выглядит эффектно. Этот рецепт легко масштабировать на большее количество гостей.Оценить44
0
Комментарии
1Супер рецепт! Креветки, увы, не мое. Все остальное - просто класс - и тарталетки (я обычно просто квадратики нарезала) и мусс из авокадо и зелени. Вместо креветок, думаю, слабосоленая семга подойдет? Спасибо за такой праздничный рецепт!