Особенности рецепта: Лосось с гарниром из брокколи, цветной капусты и горошка

🟢 Быстро 🔥 378 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Микромир.

Лосось с гарниром из брокколи, цветной капусты и горошка

21 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

МикромирАвтор рецепта

Описание рецепта

Микрозелень MicroWorld легко вырастить дома на подоконнике. Наборы включают все необходимое: упаковку семян, минераловатный субстрат, контейнер для проращивания, наклейку с названием культуры и инструкцию. Приобрести такие наборы можно в продуктовых магазинах сети «Магнит» в отделе фрукты/овощи. А если своей микрозелени под рукой не будет, просто украсьте блюдо любой свежей зеленью — вкус от этого не пострадает, а рецепт всё равно получится нарядным.

Слово редактора

Запеченный лосось с овощным гарниром — блюдо для тех, кто хочет быстрый, но эффектный ужин без лишних хлопот. Рыба маринуется в смеси дижонской горчицы, меда, лимонного сока и чеснока, а затем запекается в духовке до мягкой текстуры. Гарнир из брокколи, цветной капусты и зеленого горошка сначала отваривается, а потом обжаривается — так овощи сохраняют яркий цвет и легкую хрусткость. Микрозелень добавляет свежести и завершает подачу. Хороший вариант для будничного или праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки44г
48.89% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории378кКал
15.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Заранее достаньте лосось из холодильника — так рыба промаринуется и пропечется равномернее.
Шаг 2
В небольшой миске соедините горчицу с 1 ст. л. оливкового масла, медом, лимонным соком и измельченным чесноком.
Дижонскую горчицу можно заменить обычной, но вкус маринада станет менее пикантным.
Шаг 3
Нанесите маринад на рыбу, посыпьте ее крупной морской солью и оставьте на 10-15 минут.
Не пересаливайте на этом этапе — соль в маринаде уже есть, крупная морская соль нужна для корочки.
Шаг 4
Смажьте оставшимся оливковым маслом форму для запекания, переложите в нее замаринованного лосося и запекайте 20–25 минут при 180°С.
Проверяйте готовность лосося по цвету мякоти — она должна стать матовой и легко разделяться вилкой.
Шаг 5
Для овощного гарнира отварите брокколи, цветную капусту и горошек в подсоленной воде в течение 2 минут.
Не переваривайте овощи: две минуты в кипящей воде нужны, чтобы они не потеряли цвет и хруст.
Шаг 6
Обжарьте овощи на небольшом количестве растительного масла.
Обжаривайте овощи на сильном огне и недолго, чтобы они лишь слегка подрумянились, а не размякли.
Шаг 7
На сервировочную тарелку красиво выложите гарнир и рыбу. Украсьте блюдо микрозеленью руколы «Микромир».
Выкладывайте гарнир и рыбу на тарелку, пока лосось еще теплый — так подача выглядит аппетитнее.
Шаг 8
Запеченный лосось с овощным гарниром и микрозеленью готов. Приятного аппетита!
Подавайте блюдо сразу после сборки: горячий лосось и хрустящие овощи лучше не оставлять надолго.

На заметку

Подавайте лосось сразу после приготовления, пока рыба теплая, а овощи хрустящие. Для гарнира можно использовать любые сезонные овощи вместо указанных. Хранить готовое блюдо лучше не дольше суток в холодильнике, разогревая рыбу аккуратно, чтобы она не пересохла. Частая ошибка — передержать лосось в духовке, из-за чего мякоть становится сухой.