Курица с овощами под пряным лаймовым соусом
Описание рецепта
Не нарезайте сладкий перец слишком тонко, иначе он приготовится быстрее курицы и будет не так интересно. Лайм нужно прижать рукой к столу и покатать, тогда он отдаст больше сока. Масло для соуса можно взять рафинированное подсолнечное, арахисовое или рапсовое, но, честно говоря, харисса такая мощная, что любое масло потеряется.
Слово редактора
Курица с овощами под пряным лаймовым соусом — отличное решение для летнего ужина. Лёгкий цитрусовый акцент и пикантность хариссы придают блюду освежающий вкус, который особенно хорошо раскрывается в тёплое время года. Подавайте его с рассыпчатым рисом или хрустящим хлебом — так вы подчеркнёте богатство вкусов. Соус можно использовать и как маринад, если дать курице постоять в нём немного перед запеканием — это сделает мясо ещё более сочным и ароматным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе куриного бедра1кг
- цукини1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- лук-шалот2шт.
- лайм1шт.
- чеснок3зубчик
- розмарин2веточка
- мята2веточка
- перец черный свежемолотый0.3ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
- Для соуса
- лайм1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- мед жидкий2ч. л.
- паста харисса1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории406кКал16.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 185°С в режиме «верх-низ».
Слово редактора
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим «верх-низ». Это поможет избежать подгорания и обеспечит равномерное запекание.
- Шаг 2
Куриное филе, сделав с внешней стороны неглубокие надрезы, выложить в жаропрочную керамическую форму.
Слово редактора
Надрезы на курице помогут специям и соусу лучше проникнуть в мясо, делая его более ароматным и сочным.
- Шаг 3
Сладкий перец, удалив сердцевину с семенами, нарезать полосками.
Слово редактора
Полоски перца должны быть не слишком широкими, чтобы они равномерно пропеклись и не остались сырыми.
- Шаг 4
Цукини нарезать полукружьями.
Слово редактора
Толщина полукружий цукини должна быть примерно одинаковой — так они приготовятся одновременно.
- Шаг 5
Шалот почистить и разрезать вдоль на 4 части.
Слово редактора
Разрезая шалот, старайтесь делать части примерно одинакового размера для равномерного приготовления.
- Шаг 6
Чеснок почистить и крупно нарезать.
Слово редактора
Крупная нарезка чеснока позволит ему раскрыть аромат, но не даст сильно доминировать во вкусе.
- Шаг 7
Один лайм разрезать на 4 части, цедру второго натереть на мелкой терке,
выжать из него сок. Слово редактора
Цедра лайма добавит блюду яркий аромат — убедитесь, что она без белой части, которая может горчить.
- Шаг 8
Приготовить соус: сок лайма соединить с хариссой и медом, добавить оливковое масло и все перемешать.
Слово редактора
Харисса придаст соусу пикантность, но если её нет, можно использовать смесь острого перца с паприкой и кориандром.
- Шаг 9
Нарезанный сладкий перец, цукини, лук, чеснок и лайм выложить на курицу, все посолить, поперчить, посыпать цедрой лайма и полить соусом, сверху разложить веточки розмарина.
Слово редактора
Розмарин добавит блюду средиземноморский акцент — убедитесь, что веточки свежие и ароматные.
- Шаг 10
Запекать в разогретой духовке 40 минут.
- Шаг 11
Мяту порвать руками и посыпать готовое блюдо.
На заметку
Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так сохранятся текстура и аромат. К курице с овощами отлично подойдут лёгкие салаты из свежих овощей и бокал белого вина. Для более мягкого вкуса в соус можно добавить 1 столовую ложку йогурта.