Салат из сельдерея по-корейски: хрустящий и пикантный
Описание рецепта
Хочу поделиться с вами рецептом вкусного и очень полезного салата. В отличие от многих блюд корейской кухни, этот салат неострый. Добавленный перец кочукару добавляет аромата и пикантности. Если вы используете молотый чили вместо кочукару, берите в два раза меньше. При желании остроту можно регулировать. Но в оригинале этот салат неострый. Морковь у меня была молодая, не очень крупная. Если у вас крупная морковь, на половину корня сельдерея достаточно одной.Слово редактора
Салат из корня сельдерея по-корейски — лёгкая закуска с восточным характером. Основа — тёртый сельдерей и морковь, заправленные жареным луком с паприкой, чесноком, рисовым уксусом и кунжутным маслом. Перец кочукару даёт аромат и лёгкую пикантность без агрессивной остроты. Подойдёт как самостоятельная закуска или гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдерей корень0.5шт.
- морковь2шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок3зубчик
- перец острый молотый1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- паприка красная молотая1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- сольпо вкусу
- рисовый уксус2ст. л.
- кунжутное масло1ст. л.
- растительное масло для жарки1ст. л.
- петрушка зелень1пучок
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории181кКал7.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем паприку и обжариваем ещё одну минуту. Снимаем с огня и оставляем остывать.Следите, чтобы лук не подгорел: как только появится золотистый цвет, сразу добавляйте паприку. - Шаг 2
Корень сельдерея и морковь натираем на тёрке для корейской моркови. Перекладываем в миску.Тёрка для корейской моркови даёт длинную тонкую соломку — так салат получается красивее и сочнее. - Шаг 3
Мелко шинкуем петрушку, добавляем к овощам.Петрушку можно заменить кинзой, если хотите более выраженный восточный аромат. - Шаг 4
Шаг 4К овощам перекладываем остывший лук вместе с маслом. Выдавливаем через пресс чеснок, добавляем все специи и сахар, перемешиваем.Чеснок лучше давить прессом, а не нарезать: так он равномернее распределяется в заправке. - Шаг 5Шаг 5Вливаем рисовый уксус и кунжутное масло. Пробуем. При необходимости добавляем уксус или сахар — вкус должен быть сладковато-пикантным.Если используете молотый чили вместо кочукару, берите в два раза меньше — он значительно острее.
На заметку
Подавайте салат, украсив семенами кунжута или нарезанным зелёным луком. Этот рецепт хорошо работает и в охлаждённом виде — после часа в холодильнике овощи лучше пропитываются заправкой. Хранится до двух суток. Сохраните фото готового блюда, чтобы вернуться к рецепту в следующий раз.Оценить0.00
0
Комментарии
1Отличный салатик! И полезный 👌