Особенности рецепта: Паста аррабьята с цельнозерновыми макаронами

Аррабьята — классический итальянский соус на основе томатов, чеснока и перца чили. В этом варианте используются цельнозерновые макароны: они плотнее на вкус и сытнее обычных. Блюдо подходит для быстрого ужина в будни — всё готовится за 30 минут из доступных ингредиентов. Можно взять свежие помидоры или консервированные — соус получится в любом случае.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории275кКал
11.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Помидоры нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и мелко нарубить. Перец чили нарезать — семена удалить, если нужен менее острый вкус.
Можно использовать консервированные томаты без кожицы — соус выйдет более однородным.
Шаг 2
Шаг 2
Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и чили, обжаривать одну-две минуты до золотистого цвета.
Следите, чтобы чеснок не пригорел: он горчит. Как только появится аромат — сразу добавляйте помидоры.
Шаг 3
Шаг 3
Добавить помидоры, довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить 15–20 минут, периодически помешивая. При необходимости посолить.
Пробуйте соус в конце тушения: кислотность зависит от помидоров, иногда достаточно щепотки соли.
Шаг 4
Шаг 4
Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. Отварить макароны согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слить воду, оставив немного воды от варки.
Воду от варки добавляйте понемногу — в ней есть крахмал, который помогает соусу держаться на макаронах.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить макароны в соус и хорошо перемешать. Если соус слишком густой, влить немного воды от варки.
Смешивайте пасту с соусом прямо на сковороде на минимальном огне — так лучше соединяются.
Шаг 6
Шаг 6
Разложить пасту по тарелкам, посыпать тёртым пармезаном и украсить свежим базиликом.
Базилик добавляйте в самом конце или уже в тарелке — от температуры он темнеет.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления — цельнозерновые макароны быстро набухают. Пармезан натрите непосредственно перед подачей. Хранить остатки можно в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере, разогревая с ложкой воды. Этот рецепт легко адаптируется: добавьте каперсы или маслины для средиземноморского акцента. Фото готового блюда выигрывает при подаче в глубокой пасте с хрустящим хлебом рядом.

Оценить0.00

Natalia Son