Холодник с огурцами, редиской и сельдереем
Описание рецепта
Летом холодные супы — это прекрасно! Вся зелень, которая добавляется в свекольник, режется мелко и старательно, это история про такую, я бы сказала, ювелирную работу. Йогурт подойдет любой, можно взять и кефир, и простоквашу, а вот густоту, конечно, вы регулируете сами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные2шт.
- небольшая свекла3шт.
- длинноплодные огурцы1шт.
- редис4шт.
- сельдерей стебли1шт.
- чеснок1зубчик
- маленький пучок укропа1шт.
- маленький пучок петрушки1шт.
- йогурт козий150г
- яблочный уксус1ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории160кКал6.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
- Шаг 2
Свеклу промыть, завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке полтора часа, затем почистить и натереть на крупной терке.
- Шаг 3
Яйца отварить вкрутую, затем почистить.
- Шаг 4
Огурец очистить от кожицы и нарезать маленькими кусочками.
- Шаг 5
Редис нарезать соломкой.
- Шаг 6
Сельдерей тонко нарезать вместе с листьями.
- Шаг 7
Укроп и петрушку мелко порубить.
- Шаг 8
Чеснок почистить и мелко порезать.
- Шаг 9
Свеклу, огурец, редис, сельдерей, чеснок и всю зелень выложить в кастрюлю и перемешать, добавить горчицу, йогурт, уксус, посолить и еще раз перемешать, затем влить стакан остывшей кипяченой воды.
- Шаг 10
Яйца мелко порезать, добавить в кастрюлю и отправить суп в холодильник на полчаса.