Киш с тыквой и сыром
Описание рецепта
Слово редактора
Киш с тыквой и сыром — отличное блюдо для осеннего меню. Тыква придаёт пирогу не только яркий цвет, но и приятную сладость, которая гармонично сочетается с солоноватостью феты. Запекание в духовке делает тесто хрустящим, а начинку — нежной. Такой киш станет прекрасным ужином или сытным завтраком, а также может украсить праздничный стол. Подавайте пирог тёплым, дополнив свежим салатом или чашечкой горячего чая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- пшеничная мука350г
- сливочное масло125г
- яйца куриные1шт.
- вода2ст. л.
- сольпо вкусу
- Для начинки
- тыква600г
- яйца куриные3шт.
- фета140г
- сметана 15%100г
- молоко60мл
- оливковое масло5ст. л.
- чеснок2зубчик
- розмарин свежий2веточка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории661кКал27.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для блюда.
- Шаг 2
Тыкву очистите от кожуры и семян, мелко нарежьте. Чеснок освободите от шелухи и разделите на тонкие пластины.
Слово редактора
Для более нежной текстуры тыквы нарежьте её кубиками одинакового размера — так она пропечётся равномерно. Чеснок можно дополнительно измельчить ножом для более тонкого вкуса.
- Шаг 3
Застелите противень пергаментом и выложите на него нарезку, сбрызните растительным маслом и посыпьте листиками розмарина.
Слово редактора
Используйте пергамент хорошего качества, чтобы тыква не прилипала к противню. Розмарин придаст тыкве лёгкий пряный аромат.
- Шаг 4
Запекайте тыкву в духовом шкафу GEFEST при 180°С до мягкости.
Слово редактора
Готовность тыквы можно проверить вилкой — она должна легко входить в мякоть. Следите, чтобы тыква не подгорела.
- Шаг 5
Просейте муку, перемешайте ее с солью. Добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками.
Слово редактора
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, сделает его более пышным. Используйте холодное сливочное масло — так тесто будет лучше расслаиваться.
- Шаг 6
Вбейте яйцо и постепенно, добавляя по 1 ст. л. воды, замесите упругое тесто.
Слово редактора
Добавляйте воду постепенно, чтобы не переборщить — тесто должно быть упругим, но не липким.
- Шаг 7
Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Слово редактора
Охлаждение теста в холодильнике поможет ему стать более плотным и удобным для раскатки.
- Шаг 8
Раскатайте тесто и положите его в форму. Сделайте бортики высотой 2,5 см.
Слово редактора
При раскатке теста старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не нарушить его структуру. Бортики помогут удерживать начинку.
- Шаг 9
Выложите на тесто тыкву, запеченную с чесноком.
Слово редактора
Перед выкладыванием тыквы убедитесь, что она полностью остыла — так тесто не потеряет форму.
- Шаг 10
В чистой миске смешайте яйца со сметаной, молоком и солью. Вылейте заливку на тыкву.
- Шаг 11
Украсьте заготовку кусочками сыра.
- Шаг 12
Выпекайте киш с тыквой и сыром в духовом шкафу GEFEST 35–40 минут при температуре 180°С.
- Шаг 13
Готовый пирог подавайте в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!
На заметку
Киш с тыквой и сыром лучше всего подавать тёплым — так начинка раскрывает все вкусовые ноты. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве рекомендуется использовать духовку, установив температуру около 180 °C на 10–15 минут, чтобы сохранить текстуру начинки и коржа. Для вегетарианской версии замените яйца в начинке на картофельный или кукурузный крахмал, разведённый в воде — это поможет связать ингредиенты.
Реклама Унитарное предприятие «Гефест-техника». УНП 809000553.