Песочное пирожное с джемом
Описание рецепта
Готовить просто, получается вкусно. Использовала цветной ванильный сахар известного бренда.
Слово редактора
Песочное пирожное с джемом — классика кондитерской выпечки, которая всегда пользуется популярностью. Нежное рассыпчатое тесто прекрасно сочетается с сочным джемом, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов. Такое пирожное отлично подойдёт для чаепития в кругу семьи или друзей. Вы можете экспериментировать с разными видами джема, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок. Подавайте пирожные с чашечкой ароматного чая или кофе — и наслаждайтесь моментом!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука330г
- джем200г
- сливочное масло180г
- сахарная пудра100г
- яйца куриные1шт.
- сахар ванильный1пакет
- разрыхлитель7г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы63г21.00% от дневной нормы
- Калории449кКал18.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку с разрыхлителем.
Просейте муку перед смешиванием с разрыхлителем — это добавит тесту лёгкости и воздушности
- Шаг 2
В большой миске мягкое сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и яйцо взбиваем с помощью миксера до однородного воздушного состояния. Добавить муку и быстро замесить мягкое песочное тесто.
При взбивании масла с сахарной пудрой увеличьте скорость миксера постепенно, чтобы избежать образования комков. Мука должна вводиться аккуратно, чтобы не потерять воздушность теста
- Шаг 3
Делим тесто на две равные части. В одну часть добавляем розовый ванильный сахар (1 ч.л.) и тщательно размешиваем. Вторую часть оставляем белой. Отправляем оба вида теста в холодильник на 30 минут. А духовку включаем для разогрева на 180°C.
Охлаждение теста в холодильнике поможет ему стать более плотным и удобным для раскатывания, не будет липнуть к рукам и скалке
- Шаг 4
Раскатываем тесто в два прямоугольника толщиной 4–5 мм сразу на пергаменте для выпечки. Подравниваем края (подрезаем, выпекаем отдельно и измельчаем в крошку для финальной посыпки) и накалываем тесто вилкой.
При раскатывании теста используйте немного муки для присыпки, чтобы оно не прилипало к пергаменту и скалке. Толщина коржей должна быть равномерной, иначе они пропекутся неравномерно
- Шаг 5
Выпекаем коржи в духовке около 12 минут. Даем остыть. Смазываем один корж повидлом и накрываем вторым. Разрезаем пополам. Одну половину смазываем повидлом и накрываем второй. Итого у нас получается 4 слоя.
Готовность коржей можно проверить визуально — они должны слегка зарумяниться и стать твёрдыми на ощупь. Следите, чтобы не перепечь, иначе тесто станет жёстким
- Шаг 6
Верхний слой покрываем повидлом и посыпаем крошкой. Даем полоскам пропитаться минимум 4 часа, а лучше ночь. Нарезаем на порции .
Для более выразительного вкуса можно добавить в крошку немного корицы или цедры лимона
На заметку
Песочные пирожные с джемом лучше всего подавать охлаждёнными — так их вкус раскрывается ярче. Храните пирожные в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более нежной текстуры можно добавить в тесто 50 г сметаны — это сделает его менее рассыпчатым.