Котлеты на косточке в хрустящей панировке с чесноком
Описание рецепта
Чтобы сделать котлеты на косточке еще более сочными, перед панировкой можете замариновать мясо в смеси оливкового масла, свежего розмарина, чеснока и лимонного сока. Оставьте заготовку на 30 минут при комнатной температуре или на несколько часов в холодильнике. Это придаст блюду дополнительный аромат и мягкость.Слово редактора
Котлеты на косточке — классика жареного мяса: свиная корейка в тройной панировке из муки, яйца и сухарей с чесноком. Блюдо простое по составу, но дающее сочное мясо внутри и хрустящую корочку снаружи. Подходит для быстрого ужина или воскресного обеда — на стол встаёт меньше чем за полчаса. Гарнир — любой: картофельное пюре, тушёные овощи или простой салат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка на кости2шт.
- сухари панировочные50г
- пшеничная мука30г
- яйца куриные1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло30мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки282г313.33% от дневной нормы
- Жиры749г936.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории8004кКал333.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо очистить от лишнего жира и плёнок. При необходимости слегка отбить, чтобы кусок стал одинаковой толщины.Если корейка толстая, отбейте её через пищевую плёнку — так волокна не порвутся. - Шаг 2Шаг 2Подготовить три миски: в одну насыпать муку, во вторую взбить яйцо с одной столовой ложкой воды, в третью — панировочные сухари, смешанные с измельчённым чесноком, солью и перцем.Яйцо взбивайте вилкой до однородности, иначе панировка ляжет неровно.
- Шаг 3Шаг 3Каждый кусок мяса обвалять в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях, прижимая панировку к мясу, чтобы она хорошо держалась.Прижимайте сухари ладонью плотно — это главное условие, чтобы корочка не осыпалась при жарке.
- Шаг 4Шаг 4Разогреть растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложить котлеты и жарить по четыре-пять минут с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности мяса.Проверяйте готовность, надрезав кусок у кости: сок должен быть прозрачным, а мясо — без розового оттенка.
- Шаг 5Шаг 5Готовые котлеты выложить на тарелку. Подавать горячими с любимым гарниром.Зелень — укроп или петрушка — добавляйте прямо перед подачей, не раньше.
На заметку
Готовые котлеты лучше есть сразу — тогда панировка остаётся хрустящей. Если нужно разогреть, делайте это на сухой сковороде на среднем огне, а не в микроволновке. Этот рецепт легко адаптировать: чеснок в сухарях можно заменить паприкой или сушёным тимьяном. Подробные фото каждого шага помогут приготовить блюдо с первого раза.Оценить52
0