Котлеты как в детском саду: говядина, свинина и батон
Описание рецепта
Фарш пополам — говядина и свинина, батон в молоке, немного лука. Обжарка и духовка дают ту самую плотную, чуть влажную текстуру, которую сложно описать, но невозможно перепутать.Слово редактора
Котлеты по этому рецепту воспроизводят классику советского детсада: смесь говяжьего и свиного фарша, батон, вымоченный в молоке, и репчатый лук. Сначала их обжаривают до корочки, потом доводят в духовке — так они получаются полностью пропечёнными, без сырой середины. Подходят для семейного обеда, детского стола и заготовки впрок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш250г
- свиной фарш250г
- батон2кусок
- молоко100мл
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- растительное масло для жарки0г
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории958кКал39.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ломтики батона замочите в молоке на пять минут, затем хорошо отожмите.Батон можно заменить белым хлебом без корки — главное хорошо отжать, чтобы фарш не был водянистым. - Шаг 2Шаг 2Лук очистите и мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.Лук через мясорубку даёт более однородный фарш; нарезанный кубиком — заметные кусочки внутри.
- Шаг 3Шаг 3Соедините говяжий и свиной фарш, отжатый батон и лук. Добавьте соль и перец. Вымешайте до однородности.Чтобы котлеты держали форму и были плотнее, несколько раз поднимите фарш и бросьте обратно в миску.
- Шаг 4Шаг 4Сформируйте котлеты среднего размера.Котлеты удобно лепить влажными руками — фарш не прилипает.
- Шаг 5Шаг 5Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте котлеты на среднем огне по три-четыре минуты с каждой стороны до золотистой корочки.Следите, чтобы масло было хорошо разогрето перед закладкой: так корочка схватится быстро и сок останется внутри.
- Шаг 6Шаг 6Переложите котлеты на противень и доведите до готовности в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.Если котлеты небольшие, 10 минут в духовке достаточно; крупные лучше держать все 15.
- Шаг 7Шаг 7Готовые котлеты подавайте с гарниром на ваш выбор — картофельным пюре, макаронами или овощным салатом.
На заметку
Готовые котлеты подавайте с картофельным пюре, макаронами или овощным салатом. Этот рецепт хорошо работает и на фото — корочка получается аппетитного светло-коричневого цвета. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой на сковороде или в микроволновке. Можно заморозить сырыми — сразу после формовки, на доске, а потом переложить в пакет.Оценить51
0