Котлеты как в детском саду
Описание рецепта
Чтобы котлеты по рецепту прямиком из детства получились особенно сочными, добавьте в фарш немного сливочного масла (около 20 г), мелко нарезанного и тщательно перемешанного с остальными ингредиентами.
Слово редактора
Котлеты как в детском саду — это ностальгическое блюдо, которое порадует не только детей, но и взрослых. Чтобы добиться нежной текстуры, не забудьте хорошо вымесить фарш и отбить его. Подавайте котлеты с картофельным пюре или макаронами — такое сочетание напомнит о школьных и детсадовских обедах. Можно добавить к блюду простой соус на основе сметаны или томатной пасты, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш250г
- свиной фарш250г
- батон2кусок
- молоко100мл
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- растительное масло для жарки0г
Пищевая ценность
- Белки53г58.89% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории958кКал39.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовьте фарш. Замочите ломтики батона или хлеба в молоке на 5 минут, затем хорошо отожмите.
Слово редактора
Чтобы хлеб лучше впитал молоко и не добавил лишней влаги в фарш, нарежьте его небольшими кусочками. Отожмите тщательно, чтобы фарш не стал слишком жидким.
- Шаг 2
Лук очистите и мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
Слово редактора
Мелко нарезанный лук лучше распределится в фарше и не будет чувствоваться в готовом блюде отдельными кусочками.
- Шаг 3
Соедините фарш, хлеб, яйцо и лук. Добавьте соль и перец. Хорошо вымешайте фарш до однородности. Если хотите, можно слегка «отбить» фарш, поднимая его и кидая в миску, чтобы котлеты были более плотными.
Слово редактора
Отбивание фарша помогает сделать котлеты более пышными и однородными. Вымешивайте тщательно, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
- Шаг 4
Сформируйте из фарша котлеты среднего размера.
Слово редактора
Формируйте котлеты одинакового размера — так они прожарятся равномерно. Можно использовать мерный стакан или ложку для удобства.
- Шаг 5
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Слово редактора
Жарьте на среднем огне, чтобы котлеты успели зарумяниться, но не подгорели. Золотистая корочка — признак того, что котлеты хорошо обжарены.
- Шаг 6
После обжарки котлеты можно переложить на противень и довести до готовности в духовке при температуре 180°C в течение 10–15 минут, чтобы они прожарились полностью, как в детском саду.
Слово редактора
В духовке котлеты дойдут до полной готовности без риска подгорания. Проверяйте готовность, проткнув котлету — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 7
Готовые котлеты подавайте с гарниром на ваш выбор — картофельным пюре, макаронами или овощным салатом.
На заметку
Готовые котлеты лучше всего подавать горячими — так они наиболее сочные. Если нужно сохранить на некоторое время, храните в холодильнике в закрытой посуде до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К котлетам отлично подойдёт картофельное пюре или отварной рис с зелёным горошком.