Салат со свининой и битыми огурцами в азиатском стиле
Описание рецепта
Жареная свинина с хрустящими маринованными огурцами — контраст температур и вкусов, ради которого этот салат стоит повторять. Маринад простой, но острый — чеснок, чили и рисовый уксус делают своё дело за 20 минут.Слово редактора
Салат сочетает обжаренную свиную вырезку с овощами и маринованные в рисовом уксусе битые огурцы. Битьё огурцов — не трюк ради трюка: разломанная мякоть лучше впитывает маринад с чесноком и чили. Подходит для плотного обеда или ужина. Готовится из девяти ингредиентов, большую часть времени занимает маринование огурцов — около 20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные ингредиенты
- свиная вырезка200г
- морковь1шт.
- лук красный1шт.
- Для битых огурцов
- огурцы2шт.
- чеснок3зубчик
- соевый соус Sen Soy «Классический»3ч. л.
- рисовый уксус Sen Soy2ч. л.
- перец чили молотыйпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории232кКал9.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте рисовый уксус с измельчённым чесноком и молотым перцем чили — это маринад для огурцов.Чеснок удобнее измельчать через пресс или мелко рубить ножом — кусочки должны быть небольшими, чтобы маринад получился равномерным. - Шаг 2
Огурцы отбейте молотком для мяса, затем нарежьте кружочками. Переложите в миску, залейте маринадом и оставьте минимум на 20 минут.Чем дольше огурцы стоят в маринаде, тем ярче вкус — можно оставить на час и больше. - Шаг 3
Свиную вырезку очистите от жилок и нарежьте тонкими слайсами.Жилки делают мясо жёстким, поэтому убирайте их тщательно. Слайсы режьте поперёк волокна — тогда прожарятся быстрее. - Шаг 4
Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь — соломкой.Морковь режьте соломкой одинаковой толщины, чтобы она успела приготовиться вместе с луком. - Шаг 5
Обжарьте мясо вместе с луком и морковью на сильном огне до золотистой корочки. В конце добавьте соевый соус.Огонь должен быть сильным — мясо и овощи жарятся, а не тушатся. Не накрывайте сковороду крышкой. - Шаг 6
Выложите горячую свинину с овощами на тарелку, рядом — маринованные огурцы вместе с маринадом.Соевый соус добавляйте в конце, иначе он начнёт подгорать раньше, чем мясо дойдёт до готовности. - Шаг 7
Переложите свинину с овощами в отдельную миску. Перемешайте и подавайте.
На заметку
Подавайте сразу — горячее мясо и холодные маринованные огурцы контрастируют по температуре, это и есть главный эффект блюда. Если хотите сфотографировать рецепт, выкладывайте огурцы отдельно, не смешивая с мясом — так красивее. Хранить готовый салат можно до суток в холодильнике, но огурцы с маринадом держите отдельно от жареного мяса.Реклама ООО «ФЬЮЖЕН ФУД».
Оценить51
0