Кукси с мясом по-корейски: суп с лапшой на холодной заправке
Описание рецепта
Кукси — то, что хочется приготовить, когда жарко, а есть всё равно нужно. Холодный, сытный, с ярким соевым бульоном.Слово редактора
Кукси — корейский суп с лапшой, который подают с холодной кисло-солёной заправкой на основе воды и соевого соуса. В этом рецепте к лапше удон добавляют говядину, тушёную с капустой, свежие огурцы, редис и сладкий перец. Блюдо сытное, но лёгкое — хорошо подходит на обед в тёплое время года. Набор овощей можно варьировать по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для заправки
- вода500мл
- соевый соус «Классический» Sen Soy2ст. л.
- сахар0.5ч. л.
- кинза свежая15г
- лук зеленый15г
- Основные ингредиенты
- капуста белокочанная500г
- лапша «Удон» Sen Soy300г
- говядина200г
- соевый соус «Классический» Sen Soy100мл
- лук зеленый50г
- растительное масло45мл
- кинза свежая30г
- яйца куриные2шт.
- огурцы2шт.
- редис2шт.
- перец сладкий1шт.
- укроп15г
- паприка копченая10г
- перец черный молотыйпо вкусу
- Для соуса
- вода70г
- соевый соус «Терияки» Sen Soy0г
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налить 0,5 л холодной воды, добавить 0,5 ч. л. сахара и 2 ст. л. соевого соуса, хорошо перемешать.Заправку лучше готовить первой — пока варится мясо и лапша, она успеет настояться и охладиться. - Шаг 2
Мелко порубить зелёный лук и кинзу, добавить в заправку, перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник.Зелень можно регулировать по вкусу: кинзу допустимо заменить петрушкой или добавить укроп из списка ингредиентов. - Шаг 3
Говядину нарезать тонкой соломкой и обжарить на разогретой сковороде три-пять минут.Огонь при обжарке говядины должен быть сильным — так мясо схватывается корочкой, а не тушится в собственном соку. - Шаг 4
Добавить к говядине нашинкованную капусту, поперчить, посолить и потушить на среднем огне 10 минут. Снять с огня и переложить в отдельную ёмкость.Следите, чтобы капуста не стала совсем мягкой: лёгкий хруст сохраняет текстуру блюда. - Шаг 5
Лапшу удон отварить в подсоленной воде восемь минут, промыть холодной водой и смешать с растительным маслом, чтобы не слипалась.Промывать лапшу холодной водой обязательно — иначе она продолжит вариться от собственного жара и станет слишком мягкой. - Шаг 6
Натрите редиску и огурцы на средней терке. Болгарский перец нарежьте соломкой. Мелко нарубите кинзу и укроп, смешайте с соевым соусом Sen Soy «Классический». Добавьте измельченный чеснок и молотый перец. - Шаг 7
Взбейте яйца с 2 столовыми ложками воды и сделайте из них несколько омлетов. Сверните их в трубочку и нарежьте тонкой лапшой. - Шаг 8
Приготовьте соус: в 70 мл холодной воды добавьте 6 столовых ложек соуса Sen Soy «Терияки» для сладости с легкой кислинкой и хорошо перемешайте. Можно приготовить более соленую альтернативу с соевым соусом Sen Soy «Классический». - Шаг 9
Разложите кукси в порционные чашки: на овощной салат положите лапшу, затем тушеную говядину с капустой и сверху нарезанный омлет, залейте блюдо заправкой с зеленью и предложите соус по вкусу.
На заметку
Подавайте кукси сразу после сборки: в миску выкладывайте лапшу, сверху — говядину с капустой и нарезанные свежие овощи (огурец, редис, сладкий перец), затем заливайте холодной заправкой. По этому рецепту суп не хранится в собранном виде — лапша разбухает. Храните компоненты раздельно до суток в холодильнике. Готовое фото блюда в разрезе хорошо показывает слои.Реклама ООО «ФЬЮЖЕН ФУД».
Оценить0.00
0