Классическая лазанья

29 марта 2025

Время приготовления 3 ч 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Лазанья — это очень калорийно и очень вкусно! В основе лазаньи лежит мясной соус-рагу болоньезе, рецепт в Италии, конечно у каждой хозяйки свой — кто-то добавляет анчоус, кто-то немного сахара, а я делаю по классическому рецепту. Фарш можно взять из телятины или соединить в равных частях свинину и говядину, но мне кажется, что с говядиной получается отлично. И еще: здесь обязательно нужны помидоры в собственном соку из банки, потому что свежие никогда не дадут этой сладости. Я обычно делаю такого соуса побольше — он прекрасно переносит заморозку и у меня под рукой всегда в морозилке сытная, уютная домашняя еда.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто макаронное для лазаньи1упаковка
моцарелла для пиццы70г
пармезан70г

Для соуса болоньезе
говяжий фарш700г
морковь3шт.
сельдерей стебли2шт.
лук репчатый1шт.
чеснок1зубчик
помидоры консервированные в собственном соку300г
вино красное сухое200мл
говяжий бульон200мл
сливочное масло2ст. л.
томатная паста1ст. л.
оливковое масло1ст. л.
вустерширский соус1ч. л.
перец чили сухой1щепотка
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская0.5ч. л.

Для соуса бешамель
сливочное масло50г
мука50г
молоко550мл
мускатный орех1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки44г
48.89% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы69г
23.00% от дневной нормы
Калории905кКал
37.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шаг 2
Приготовить соус болоньезе: лук почистить, мелко порубить и, разогрев в сковороде оливковое и 1 ст. ложку сливочного масла, обжарить.
Шаг 3
Сельдерей нарезать маленькими кубиками.
Шаг 4
Морковь почистить и мелко порезать.
Шаг 5
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Шаг 6
Отправить подготовленные овощи к луку, перемешать и томить на маленьком огне до мягкости, затем добавить томатную пасту, вустерширский соус и чили, все посолить, поперчить и перемешать, выложить мясо и, помешивая, обжарить.
Шаг 7
Влить в сковороду вино, увеличить огонь и выпарить алкоголь, затем добавить говяжий бульон, помидоры в собственном соку и на очень маленьком огне томить соус полтора-два часа, не накрывая крышкой. В готовый соус добавить 1 ст. ложку сливочного масла и перемешать.
Шаг 8
Приготовить соус бешамель: в тяжелом сотейнике разогреть сливочное масло, всыпать муку и, помешивая, заварить, затем, непрерывно помешивая, тонкой струйкой небольшими порциями молоко. В конце всыпать мускатный орех, посолить и перемешать.
Шаг 9
Пармезан и моцареллу по отдельности натереть на мелкой терке.
Шаг 10
На дно керамической жаропрочной формы выложить немного соуса бешамель и равномерно распределить его, на него поместить слой листов для лазаньи, затем выложить слои в таком порядке: болоньезе, моцарелла, бешамель, листы для лазаньи, болоньезе, моцарелла, бешамель, листы для лазаньи, болоньезе, моцарелла, бешамель.
Шаг 11
Посыпать лазанью пармезаном и запекать в разогретой духовке 40–45 минут.