Штрудель со спаржей, артишоками и пармезаном

29 сентября 2025

Время приготовления 45 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Не бланшируйте овощи долго — им предстоит еще запекаться. В начинку можно добавить оливки, или маринованные грибы, или вяленые помидоры, а вместо пармезана подойдет творог или сливочный сыр.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тесто слоеное бездрожжевое1пласт
упаковка замороженных овощей (стручковая фасоль, горох, морковь, цукини)1шт.
спаржа1пучок
артишоки маринованные6шт.
яйца куриные2шт.
яичные желтки1шт.
пармезан70г
лайм0.5шт.
чеснок2зубчик
петрушка зелень4веточка
мука1ст. л.
перец черный свежемолотый0.3ч. л.
соль морская0.8ч. л.

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории268кКал
11.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Шаг 2
Тесто предварительно разморозить.
Шаг 3
Замороженные овощи разморозить и отваривать в кипящей подсоленной воде несколько минут.
Шаг 4
Спаржу, отломив грубые кончики, разрезать на несколько частей, добавить в кастрюлю с овощами и бланшировать несколько минут, затем откинуть все на дуршлаг.
Шаг 5
Артишоки нарезать вдоль полосками.
Шаг 6
Петрушку крупно порезать.
Шаг 7
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
Шаг 8
Пармезан натереть на мелкой терке.
Шаг 9
Все подготовленные овощи и зелень выложить в глубокую миску, посолить, поперчить, полить выжатым из половинки лайма соком, добавить яйца, пармезан и все перемешать.
Шаг 10
Тесто раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности в тонкий пласт и переложить на выстеленный бумагой для выпечки противень, разложить овощи, отступая немного от краев, и свернуть в рулет по длинной стороне. Скрепить края и боковые части.
Шаг 11
Желток перемешать со щепоткой соли, смазать штрудель сверху и выпекать в разогретой духовке 20–25 минут.