Суп-пюре из спаржи, порея и картофеля
Описание рецепта
Можно взять и зеленый лук, но здесь самое главное, что порей сладкий, а шалот острый, а нам как раз и нужна комбинация лука сладкого и лука яркого. Грубую часть спаржи не обязательно выбрасывать — я добавляю ее в овощные бульоны, чтобы получился более насыщенный вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спаржа400г
- картофель2шт.
- лук-порей1шт.
- лук-шалот1шт.
- сыр овечий70г
- сливочное масло40г
- петрушка3веточка
- базилик свежий2веточка
- овощной бульон800мл
- сливки жирные150мл
- оливковое масло2ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры117г146.25% от дневной нормы
- Углеводы90г30.00% от дневной нормы
- Калории1530кКал63.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белую часть порея нарезать кольцами, а шалот — полукольцами. - Шаг 2
Разогреть в большой кастрюле сливочное и оливковое масло, выложить нарезанный лук и прогревать на маленьком огне. - Шаг 3
Спаржу, удалив грубую часть, нарезать крупными кусочками (верхние кончики отложить). - Шаг 4
Картошку почистить и нарезать небольшими кубиками. - Шаг 5
Лук в кастрюле посолить, добавить картофель и спаржу, еще раз все посолить, перемешать и прогреть. - Шаг 6
Залить овощи горячим бульоном, так чтобы они были покрыты, и варить на маленьком огне до готовности картофеля и спаржи, затем взбить суп погружным блендером прямо в кастрюле в пюре, если нужно, еще посолить. Продолжая взбивать, влить сливки. - Шаг 7
Сыр натереть на мелкой терке и выложить в суп, добавить верхушки спаржи, довести до кипения, перемешать и снять с огня. - Шаг 8
Листья петрушки и базилика порвать руками и украсить суп.
Оценить0.00
0
Комментарии
1Здраствуйте. Вы что издиваитесь? Где я возьму половину игридиетов? Их даже на рынки у нас нет. Хватит с этим луком шалит. Надо давно убрать эту убогую передачу для богатых на НТВ.