Восточная лапша с грибами, сладким перцем и шпинатом
Описание рецепта
Я не претендую на аутентичность и буду готовить лапшу, которую недавно попробовала, и повар поделился со мной рецептом. Можно добавить шиитаке или шампиньоны. Морковь я натерла на терке-мандолине, так чтобы она по форме была близка к грибам иноки. Вместо прозрачной лапши подойдет гречневая.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- стеклянная лапша1упаковка
- грибы эноки100г
- перец сладкий красный1шт.
- морковь1шт.
- шпинат2горсть
- лук-шалот1шт.
- чеснок2зубчик
- лук зеленый4стебель
- кинза свежая2веточка
- растительное масло4ст. л.
- соевый соус4ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- рыбный соус Nam Pla1ч. л.
- кунжутное масло1ч. л.
- смесь белого и черного кунжута1ч. л.
- соус устричный0.5ч. л.
- паприка копченая0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Залить лапшу кипятком и дать постоять. - Шаг 2
Шалот почистить и нарезать полукольцами. - Шаг 3
Чеснок почистить и нарезать пластинками. - Шаг 4
Разогреть в сковороде вок растительное и кунжутное масло и обжарить лук и чеснок. - Шаг 5
Морковь почистить, натереть длинной соломкой, добавить к луку с чесноком и все обжарить. - Шаг 7
Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, нарезать соломкой. - Шаг 8
Грибы разделить у основания и отправить в вок вместе со сладким перцем, все перемешать и обжаривать 4–6 минут. - Шаг 9
Шпинат добавить в сковороду и слегка обжарить, влить соевый, рыбный и устричный соус, рисовый уксус, всыпать копченую паприку и посолить, затем выложить лапшу, перемешать и все прогреть. - Шаг 10
Зеленый лук тонко нарезать наискосок, листья кинзы мелко порубить, посыпать лапшу зеленью и кунжутом, перемешать и снять с огня.