Вкуснейшая булочка с корицей "синнабон"
Описание рецепта
Несомненно ОЧЕНЬ ВКУСНО и просто...и калорийно:)))
Слово редактора
Синнабоны — это американские булочки с корицей, которые покорили сердца любителей сладкой выпечки по всему миру. Их отличительная черта — мягкое, пышное тесто и ароматная корица в начинке. Подавайте синнабоны тёплыми, с чашечкой кофе или чая — так их вкус раскроется максимально. Можно экспериментировать с глазурью: например, добавить в неё немного ванильного экстракта или цитрусовой цедры. Такая выпечка отлично подойдёт для семейного чаепития или дружеской встречи.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода60мл
- молоко230мл
- яйцо2шт.
- масло сливочное100г
- соль5ч. л.
- сахар75г
- дрожжи свежие1ч. л.
- мука535г
- корицапо вкусу
- глазурь100г
- сахарная пудра200г
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры138г172.50% от дневной нормы
- Углеводы714г238.00% от дневной нормы
- Калории4387кКал182.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
ТЕСТО: В теплое молоко всыпать соль,сахар и дрожжи. Поставить в тёплое место до образования шапочки.
Чтобы дрожжи активировались быстрее, температура молока должна быть около 37–40 градусов — как температура тела. Не перегревайте, иначе дрожжи погибнут.
- Шаг 1
Растопить слив.масло. Охладить. В отдельной посуде слегка взбить яйца. В большую миску влить воду, яйца, молочную смесь с дрожжами, масло и перемешать. Постепенно добавлять муку. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры, но не горячее — так оно лучше соединится с другими ингредиентами. Муку добавляйте постепенно, просеивая — так тесто будет более пышным.
- Шаг 2
Ставим тесто в тёплое место на 1 час, до увеличения в объёме. После того,как тесто "выросло" хорошенько обминаем его и раскатываем в пласт толщиной 4-5мм. Размеры:40-60см!:) Ометить линию от длинного края 2-4см (для склейки).
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что место, где оно стоит, действительно тёплое — например, возле батареи или в выключенной духовке с включённой лампочкой. Увеличение объёма должно быть примерно в два раза.
- Шаг 3
Дать постоять "улиткам" 30-60 минут в тепле. Печь 15 минут 155° с обдувом или 20 минут 170° без обдува до небольшого подрумянивания.
При выпекании следите за цветом — булочки должны стать золотисто-коричневыми, но не подгореть. В разных духовках время может отличаться, учитывайте особенности своей техники.
- Шаг 4
ДЛЯ ОБЛАДАТЕЛЕЙ ХЛЕБОПЕЧКИ: Растопить масло, добавить воду и молоко. Добавить остальные ингредиенты по рецепту и поставить программу «Замес теста» "тесто для макарон".
В хлебопечке выбирайте программу, которая обеспечивает достаточный замес и расстойку теста. Следите за консистенцией — тесто должно быть мягким, но не жидким.
- Шаг 5
НАЧИНКА: Размазать по тесту масло, не заходя за линию. Посыпать сахаром. Ладошками слегка вдавить его в тесто. Посыпать корицей.
Для более равномерного распределения начинки можно смешать сахар с корицей в отдельной миске — так они лучше смешаются и распределятся по тесту.
- Шаг 6
Плотно скрутить в рулет. Постарайтесь сделать это как можно аккуратней. Прищипнуть шов и положить швом вниз. Теперь берем очень острый нож(если такового нет лучше воспользоваться ниткой) и разрезаем на кусочки по 4 см. У меня получилось 16 шт.
Если используете нить для разрезания рулета, натяните её и резко дёрните — получится ровный срез. Следите, чтобы кусочки были одинакового размера — так они пропекутся равномерно.
- Шаг 7
Противень смазать маслом (или выстелить пергаментом) и выложить "улитки" на расстоянии 2-3 см друг от друга и от краев. Если расстояние будет маленькое, то получится один огромный синнабон как на этом фото, т.к. тесто сильно "распухает":))
Пергамент поможет избежать прилипания и упростит очистку противня. Оставляйте достаточно места между булочками, чтобы они могли свободно расширяться при выпекании.
- Шаг 8
ГЛАЗУРЬ: Масло и кримчиз достать из холодильника и дать согреться (30-40 минут). Перемешать ложкой. Добавить стакан пудры, взбить 1 минуту, добавить остальную пудру и взбить ещё 1 минуту. Полить хорошо тёплые булочки перед подачей на стол.
Чтобы глазурь была более нежной и однородной, используйте размягчённое масло и крем-чиз. Сахарную пудру просейте — так она лучше взобьётся.
- Шаг 9
Если такого сыра у Вас нет, то сделайте так как поступила я. Я взяла абрикосовое варенье(можно любое другое) Убрала ягодки, оставив только сладкую массу, капнула немного воды и добавила сах.пудры. Получилось очень вкусно!
- Шаг 10
Писала дольше чем готовила, на самом деле всё очень просто и быстро, но мне очень хотелось всё понятно расписать. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
На заметку
Готовые синнабоны лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Булочки можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 5–7 минут. Для менее калорийного варианта можно заменить часть сливочного масла на яблочное пюре в пропорции 1:1, при этом немного уменьшив количество сахара.