+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Кролик с черносливом

Приготовление
1 час и 50 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Это блюдо гасконской кухни, там в него добавляют арманьяк, но его совершенно спокойно можно заменить коньяком. Вместо чили подойдет кайенский перец, а луковицы шалота выбирайте самые маленькие!

Пищевая ценность порции

1158
кКал
49%
Белки83 г
Жиры59 г
Углеводы42 г
% от дневной нормы
21 %
11 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
1 ½ кг
150 г
100 г
½ шт.
40 г
50 мл
5 веточек
3 веточки
2 ст. л.
1 бутылка
2 ч. л.
½ ст. л.
50 мл
1 щепотка
4 шт.
5 шт.
½ ч. л.
Для маринада
1 шт.
1 головка
1 шт.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Тушку кролика вымыть, обсушить, порезать на куски и выложить в глубокую посуду.
Тушку кролика вымыть, обсушить, порезать на куски и выложить в глубокую посуду.
На весь экран
Морковь и лук почистить и крупно порезать, сельдерей разрезать на части, перец чили нарезать кольцами, выложить все в посуду с кроликом, добавить веточки розмарина и тимьяна, лавровый лист и гвоздику, влить вино и уксус, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.
Морковь и лук почистить и крупно порезать, сельдерей разрезать на части, перец чили нарезать кольцами, выложить все в посуду с кроликом, добавить веточки розмарина и тимьяна, лавровый лист и гвоздику, влить вино и уксус, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.
На весь экран
Чернослив замочить в коньяке на 30 минут.
Чернослив замочить в коньяке на 30 минут.
На весь экран
Лук-шалот почистить.
Лук-шалот почистить.
На весь экран
Вынуть кусочки мяса из маринада, обсушить бумажным полотенцем.
Вынуть кусочки мяса из маринада, обсушить бумажным полотенцем.
На весь экран
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, обжарить кусочки кролика до золотистого цвета и переложить в другую посуду.
Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, обжарить кусочки кролика до золотистого цвета и переложить в другую посуду.
На весь экран
Чернослив вынуть из коньяка и вместе с шалотом обжарить на сковороде, где жарился кролик, затем переложить в другую посуду. Сковороду не мыть.
Чернослив вынуть из коньяка и вместе с шалотом обжарить на сковороде, где жарился кролик, затем переложить в другую посуду. Сковороду не мыть.
На весь экран
Из маринада удалить лавровый лист, веточки розмарина и тимьяна, овощи с половиной жидкости взбить в блендере в пюре или протереть через сито.
Из маринада удалить лавровый лист, веточки розмарина и тимьяна, овощи с половиной жидкости взбить в блендере в пюре или протереть через сито.
На весь экран
В сковороде, где жарился кролик, соединить пюре с оставшейся от маринада жидкостью, влить коньяк, в котором замачивался чернослив, и прогревать на небольшом огне, пока соус не загустеет, затем добавить горчицу, варенье и соль, все перемешать.
В сковороде, где жарился кролик, соединить пюре с оставшейся от маринада жидкостью, влить коньяк, в котором замачивался чернослив, и прогревать на небольшом огне, пока соус не загустеет, затем добавить горчицу, варенье и соль, все перемешать.
На весь экран
Обжаренные кусочки кролика выложить в глубокую тяжелую сковороду, добавить половину чернослива, залить соусом и тушить под крышкой на небольшом огне 30–40 минут.
Обжаренные кусочки кролика выложить в глубокую тяжелую сковороду, добавить половину чернослива, залить соусом и тушить под крышкой на небольшом огне 30–40 минут.
На весь экран
Переложить кролика на блюдо, украсить жареным шалотом и оставшимся черносливом, посыпать сухим тимьяном.
Переложить кролика на блюдо, украсить жареным шалотом и оставшимся черносливом, посыпать сухим тимьяном.
поделиться фото
4.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 5
Отправить
Tatjana
Tatjana
3 года назад

👌

Svetlana Gorjunova
Svetlana Gorjunova
3 года назад

Kakuju gorchizu zelatelno ispolzovat?

Команда edimdoma.ru
Команда edimdoma.ru
3 года назад
Svetlana Gorjunova,

добрый день! Лучше использовать горчицу с зернами, как в рецепте, каких-то рекомендаций по бренду от Юлии нет.

Людмила
Людмила
6 лет назад

Очень нежное мясо получается, изысканный вкус. Свежим, конечно, вкуснее это блюдо есть, как, наверное, и большинство других. Очень понравилось!

Alex
Alex
8 лет назад

С пыла-жару очень необычно и вкусно! Но если вдруг придется оставить кусочек на следующий день, то обязательно хранить в холодильнике кролика отдельно от соуса. У меня кролик как бы задохнулся соусом, кушать было невозможно. Вывод - употребить свеженьким и тепленьким!