Пряничная ёлочка из имбирного теста с глазурью
Описание рецепта
Когда впереди свободный вечер, а ребёнок уже тащит скалку, это тесто — то, что нужно. Оно замешивается на водяной бане, получается мягким и послушным, отлично режется по трафаретам. Ярусы-звёзды складываются в настоящую ёлку, а глазурь держит форму и блестит как надо. Из обрезков можно слепить смешных персонажей — никто не уйдёт с пустыми руками.Слово редактора
Пряничная ёлочка — новогодняя выпечка из мягкого имбирно-медового теста. Ярусы елки вырезают в форме звёзд разного диаметра, выпекают и складывают стопкой, скрепляя белой карамельной глазурью. Подходит для совместного приготовления с детьми. Из остатков теста можно вырезать пряничных персонажей или новогодние открытки с цветной глазурью на основе натуральных красителей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1стакан
- яйцо2шт.
- маргарин125г
- мед3ст. л.
- корица молотая1ст. л.
- имбирь молотый5ст. л.
- орех мускатный5ст. л.
- сода1ч. л.
- пшеничная мука2стакан
- глазурьпо вкусу
- какаопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы158г52.67% от дневной нормы
- Калории1055кКал43.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Сима♥
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сахар, яйца, соду, все специи и мёд перемешайте в кастрюле. Добавьте маргарин, хорошо перемешайте и поставьте на кипящую водяную баню на 10–15 минут, периодически помешивая. Должна получиться однородная воздушная масса.Следите, чтобы масса не перегрелась на бане — мешайте регулярно. - Шаг 2Шаг 2Добавьте в горячую массу один стакан просеянной муки, перемешайте и остудите до тёплого состояния.Не добавляйте муку, пока тесто горячее: уйдёт значительно больше нормы и тесто получится слишком тугим.
- Шаг 3Шаг 3В остывшее тёплое тесто постепенно вводите оставшуюся просеянную муку, сначала размешивая вилкой, в конце замешивая руками. Тесто должно быть мягким и эластичным.Количество муки приблизительное — ориентируйтесь на мягкость теста, может понадобиться чуть больше или меньше.
- Шаг 4
Вырежьте лист бумаги для выпечки размером с противень, посыпьте мукой. Сформируйте из теста шар, присыпьте мукой и раскатайте на бумаге в пласт толщиной 0,5 см. По трафаретам вырежьте звёзды разного диаметра с одинаковым количеством лучиков — это ярусы ёлки. Соблюдайте расстояние между деталями около 1,5 см. Уберите обрезки теста и перенесите лист на противень.Для вырезания удобно использовать круглый нож для пиццы. - Шаг 5Шаг 5Выпекайте при 180 °C около 10 минут.Следите за временем: пряники тонкие и быстро подрумяниваются.
- Шаг 6Шаг 6Приготовьте глазурь: 230–250 г сахара растопите в кастрюле до состояния карамели, добавьте 50 г воды. Два белка взбейте в плотную пену. Горячую карамель влейте тонкой струйкой в белки, не переставая взбивать. Остудите.Добавляйте карамель медленно и не прекращайте взбивать — иначе белки осядут. Для цветной глазури отлейте часть в пиалы и добавьте натуральные красители: куркуму, сок свёклы и другие.
- Шаг 7Шаг 7Самую большую звезду полностью покройте белой глазурью, сверху положите следующую и так далее, собирая ёлку ярус за ярусом. Украсьте кондитерской присыпкой. Из остатков теста вылепите любых персонажей — с начинкой или без.Для нанесения глазури удобно использовать силиконовую кисть, для тонких линий — кулёк из бумаги для выпечки.
На заметку
Глазурь полностью высыхает через 12 часов — ёлочку лучше оставить на ночь перед подачей. Пряники долго не черствеют, так что готовить их можно за несколько дней до праздника. Если хотите сохранить этот рецепт с фото, добавьте страницу в закладки — пригодится на следующий год. Цветные пряники из остатков теста удобно дарить как съедобные открытки.Оценить529
0
Комментарии
11Вкусное получилось печенье!Я к Европе добавила немного Азии)))
Спасибо, аж захотелось быстрей праздника. 5+++
очень красиво и празднично...сразу приближающимся праздником повеяло)))
Очень люблю пряные печеньки!От них веет праздником!5!Они сухие или мягкие получаются?
Какие красивые праздничные прянички!