Запеченная свинина с чесноком и травами
Описание рецепта
Вместо свежих трав можно использовать сухие.
Слово редактора
Запечённая свинина с чесноком и травами — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Аромат трав и чеснока сделает мясо особенно аппетитным, а запекание в духовке позволит сохранить сочность. Подавайте блюдо с картофельным пюре или овощным гарниром — получится гармоничное сочетание. Можно экспериментировать с набором трав: добавить базилик или шалфей, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина с кожей на кости2кг
- соль морская2ст. л.
- Для пряной смеси
- чеснок1головка
- небольшой пучок тимьяна1шт.
- небольшой пучок розмарина1веточка
- небольшой пучок орегано1пучок
- оливковое масло1ст. л.
- смесь нескольких видов перца0.5ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки81г90.00% от дневной нормы
- Жиры113г141.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории1354кКал56.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 250°С.
Прогревайте духовку до 250 °С минимум 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную температуру в начале запекания.
- Шаг 1
Приготовить пряную смесь: чеснок почистить и измельчить в блендере вместе с листьями тимьяна, розмарина и орегано до состояния пюре.
Для более насыщенного аромата можно добавить в пряную смесь немного лимонной цедры или несколько зубчиков имбиря.
- Шаг 2
Добавить смесь перца, щепотку соли, оливковое масло и все еще раз взбить.
Хорошо перемешайте пряную смесь, чтобы все ингредиенты равномерно распределились — это обеспечит равномерный вкус по всей поверхности мяса.
- Шаг 3
Мясо вымыть, просушить салфеткой и со всех сторон натереть пряной смесью.
Просушите мясо тщательно — лишняя влага может помешать образованию корочки. Кожа поможет сохранить сочность мяса при запекании.
- Шаг 4
В глубокий противень насыпать морскую соль, уложить на нее мясо кожей вниз и отправить в разогретую духовку.
Переворачивание мяса позволит добиться равномерной прожарки и золотистой корочки с обеих сторон. Следите, чтобы противень с солью не перегревался.
- Шаг 5
Через 30 минут перевернуть мясо кожей вверх и уменьшить температуру до 200°С.
Снижение температуры поможет «довести» мясо до готовности без риска пережарить. Используйте термометр для мяса — внутренняя температура должна достигнуть 65–70 °C для средней прожарки.
- Шаг 6
Еще через 30 минут уменьшить температуру до 180°С и продолжать запекать мясо до готовности (можно накрыть его фольгой, чтобы не подгорало).
Если накрываете мясо фольгой, следите, чтобы она не прилипала к поверхности — это может повлиять на образование корочки. Проверяйте готовность, проколов мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Запечённую свинину лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и аромат. Если нужно сохранить блюдо, охладите и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут. Вместо свежих трав в пряной смеси можно использовать сухие — возьмите по 1 чайной ложке тимьяна, розмарина и орегано.