Картофельные ньокки с соусом из помидоров и базиликом
Описание рецепта
Недавно в Тоскане ела gnudi. Что это? А это тоже ньокки, но без картофеля. Попробуйте вместо картофеля добавить творог — так, чтобы лепилось. Очень вкусно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для соуса
- помидоры1кг
- лук красный2шт.
- чеснок4зубчик
- оливковое масло5ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1щепотка
- Основные
- картофель1кг
- мука250г
- пармезан50г
- базилик свежий1пучок
- оливковое масло1ст. л.
- соль морская0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы105г35.00% от дневной нормы
- Калории751кКал31.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Картофель варить в мундире в течение 20 минут (он должен остаться недоваренным), затем почистить и натереть на мелкой терке.
- Шаг 1
Добавить 200 г просеянной муки и замесить тесто.
- Шаг 2
Остальную муку высыпать на рабочую поверхность, выложить тесто и сформировать из него колбаску диаметром 2–3 см.
- Шаг 3
Разрезать колбаску на небольшие цилиндры.
- Шаг 4
Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками.
- Шаг 5
Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.
- Шаг 6
Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.
- Шаг 7
Добавить помидоры и тушить соус на медленном огне около 40 минут, посолить, поперчить, добавить еще 2 ст. ложки оливкового масла.
- Шаг 8
Вскипятить воду, добавить соль и 1 ст. ложку оливкового масла, опустить ньокки и варить 3–4 минуты.
- Шаг 9
Пармезан натереть на мелкой терке.
- Шаг 10
Готовые ньокки посыпать сыром, полить соусом и присыпать базиликом.