"китайский" салат
Описание рецепта
Оригинальный и вкусный салатик.Подходит для любого случая...и на семейный ужин и на праздничный стол...главное, знать как правильно подать!)))
Слово редактора
Китайский салат — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить меню и познакомиться с азиатской кухней. Куриные желудочки в сочетании с овощами и соевым соусом придают блюду характерный вкус. Такой салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к рису. Экспериментируйте с количеством уксуса и чеснока, чтобы добиться идеального баланса вкусов. Салат будет особенно актуален в тёплое время года, когда хочется лёгких, но сытных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные желудочки500г
- огурцы1шт.
- чеснок2шт.
- морковь200г
- соевый соус2ст. л.
- соль1ч. л.
- масло растительное100г
- уксусная эссенцияпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки921г1023.33% от дневной нормы
- Жиры122г152.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории1611кКал67.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные желудки очистить (снять внутреннюю желтую пленку) и хорошо промыть. Желудки положить в небольшую кастрюльку и залить кипятком, чтобы он едва покрывал нарезку. Довести до кипения, огонь убавить и варить при небольшом кипении до мягкости (40~50 минут). Посолить. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить до прозрачного состояния на растительном масле. Лук вытащить из масла, масло не выливать. Огурцы нарезать соломкой. С готовых желудков слить воду. Порезать их тонкими полосками. Все компоненты соединять в стеклянной или другой неокисляющейся емкости: добавить лук, морковь, огурцы, всыпать сахар, взбрызнуть уксусной эссенцией, добавить соевый соус и перемешать. Измельчить чеснок и смешать его с красным перцем в чайной ложке, положить эту смесь одним комочком в емкость с салатом. Влить раскаленное масло. Оно должно сильно зашипеть. Перемешать и закрыть крышкой. Минут через 10 еще раз попробовать на вкус и в случае необходимости добавить по вкусу уксус, сахар или соевый соус. Оставить настаиваться как минимум три часа а лучше всего на ночь. После того, как масса остынет, ее нужно убрать в холодильник.
При варке желудков следите, чтобы кипение было слабым — так они сохранят текстуру и не разварятся. Готовность можно проверить, проткнув желудок вилкой — он должен быть мягким, но не разваливаться. Для более яркого вкуса можно добавить в бульон немного соевого соуса или специй.
На заметку
Салат лучше всего подавать охлаждённым — так вкусы ярче раскрываются. Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Для более мягкого вкуса можно заменить уксусную эссенцию на яблочный уксус, скорректировав количество по вкусу. В качестве дополнения к салату предложите горячие лепёшки или рис.