Особенности рецепта: Пирожное «Картошка» из бисквита с варёной сгущёнкой

Существует много рецептов приготовления пирожного картошка (и из ванильных сухарей, и из печенья, и из пряников и т.д. и т.п). Я все же люблю классический вариант - из бисквита. Все же по рецепту пирожное «картошка» - это продукт утилизации обрезков бисквита при приготовлении тортов.

Слово редактора

Пирожное «Картошка» — советский классик, который до сих пор готовят дома. Исторически это способ утилизации бисквитных обрезков после торта, но ничто не мешает испечь бисквит специально. В отличие от версий из печенья или сухарей, бисквитная «картошка» получается мягче и нежнее. Подходит для тех, кто хочет простой десерт без сложных техник — достаточно смешать, слепить и охладить.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сметана1стакан
яйца куриные2шт.
сахар1стакан
маргарин50г
мука2стакан
какао5ст. л.
масло сливочное200г
бисквитпо вкусу

Пищевая ценность

Белки73г
81.11% от дневной нормы
Жиры277г
346.25% от дневной нормы
Углеводы457г
152.33% от дневной нормы
Калории4608кКал
192.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Приготовить бисквит по базовому рецепту, полностью охладить.
Бисквит должен полностью остыть — тёплый даст лишнюю влагу и масса потечёт.
Шаг 2
Шаг 2
Охлаждённый бисквит искрошить руками или пробить в блендере до мелкой крошки.
Чем мельче крошка, тем плотнее и ровнее получится пирожное.
Шаг 3
Шаг 3
Смешать крошку с мягким сливочным маслом, варёной сгущёнкой и какао-порошком до однородной массы.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так масса лучше соединяется.
Шаг 4
Шаг 4
Если масса получилась слишком густой и плохо лепится, добавить немного обычной сгущёнки и перемешать.
Добавляйте сгущёнку по одной столовой ложке, чтобы не переборщить с влагой.
Шаг 5
Шаг 5
Сформовать из массы продолговатые «картошки», выложить на тарелку и убрать в холодильник минимум на один час.
Для аккуратной формы удобно пользоваться пищевой плёнкой — заворачивайте каждое пирожное и подкатывайте руками.

На заметку

Готовые пирожные можно обвалять в какао-порошке или тёртом шоколаде перед подачей. Хранить в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт легко масштабировать — пропорции свободные, ориентируйтесь на консистенцию массы. Фото готового десерта выигрывает при естественном освещении: поверхность пирожного красиво контрастирует с какао.

Оценить56

ПУ

Пользователь удален