Баклажаны, фаршированные рисом
Описание рецепта
Баклажаны лучше брать плотные, тяжеленькие!
Слово редактора
Баклажаны, фаршированные рисом, — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Лодочки из баклажанов, запечённые с сочными овощами и сыром, порадуют насыщенным вкусом и аппетитным видом. Блюдо хорошо сочетается с лёгкими салатами и хрустящими гренками. В зависимости от предпочтений можно варьировать количество специй или добавить в начинку другие овощи, например, сладкий перец или кабачок. Запекание в духовке делает это блюдо менее калорийным по сравнению с жареным, сохраняя при этом все вкусовые качества.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- помидоры консервированные в собственном соку2банка
- сыр фета100г
- пармезан80г
- рис50г
- сельдерей стебли1шт.
- чеснок4зубчик
- петрушка1пучок
- базилик свежий4веточка
- оливковое масло4ст. л.
- сладкая паприка 1ст. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории294кКал12.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 1
Рис отварить согласно инструкции на упаковке.
Следите за рисом, чтобы он не разварился — готовый рис должен быть мягким, но сохранять форму.
- Шаг 2
Баклажаны разрезать пополам, затем, стараясь не повредить кожуру, вырезать сердцевину — должны получиться лодочки. Отваривать их в подсоленной кипящей воде в течение 10 минут, затем воду слить.
Отваривание баклажанов поможет избавиться от горечи и сделает их более мягкими для фарширования.
- Шаг 3
Вырезанную из баклажанов мякоть порубить.
Тонкая нарезка сельдерея позволит ему лучше раскрыть свой вкус и текстуру в блюде.
- Шаг 4
Стебель сельдерея тонко нарезать.
Раздавленный чеснок быстрее отдаст свой аромат маслу, а мелко порубленный добавит текстуру начинке.
- Шаг 5
Чеснок почистить, два зубчика чеснока раздавить плоской стороной ножа, а оставшиеся два мелко порубить.
Протирание помидоров через сито поможет избавиться от кожицы и семян, сделав соус более однородным.
- Шаг 6
Помидоры протереть через сито.
Соус готов, когда его консистенция станет густой — он будет стекать с ложки медленно, образуя ленту.
- Шаг 7
Разогреть в сковороде 2–3 ст. ложки оливкового масла, добавить раздавленный чеснок, затем помидоры и уваривать соус на медленном огне в течение 15 минут, чтобы он слегка загустел.
Мелко порубленная петрушка лучше распределится по начинке и придаст ей свежий аромат.
- Шаг 8
Петрушку мелко порубить.
Кубики феты будут хорошо чувствоваться в начинке и придадут ей кремовую текстуру.
- Шаг 9
Фету нарезать кубиками.
- Шаг 10
Пармезан натереть на мелкой терке.
- Шаг 11
В большой сковороде разогреть 1–2 ст. ложки оливкового масла, добавить порубленный чеснок, сельдерей и паприку, а через минуту — мякоть баклажанов и обжаривать до появления легкой золотистой корочки.
- Шаг 12
Посолить, поперчить, добавить петрушку, отваренный рис, прогреть все вместе и снять с огня.
- Шаг 13
Добавить фету, половину пармезана, все перемешать и заполнить этой начинкой половинки баклажанов.
- Шаг 14
В глубокую керамическую форму вылить половину томатного соуса, уложить начиненные баклажаны, присыпать оставшимся пармезаном и полить оставшимся томатным соусом.
- Шаг 15
Запекать в разогретой духовке около 30–35 минут. Подавать, присыпав листьями базилика.
На заметку
Готовые фаршированные баклажаны лучше всего подавать горячими, дополнив блюдо свежим салатом из помидоров и огурцов с оливковым маслом. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или заменить фету на другой рассольный сыр.