Холодное печенье "орехи в марципане"
Описание рецепта
Одна из бесконечных вариаций на тему вкусно-полезно-быстро)))Марципан очень облагораживает это печенье.Мои гости скушали с удовольствием.
Слово редактора
Печенье с марципаном — отличное решение для любителей необычных десертов. Марципан придаёт лакомству изысканный вкус, а разнообразие орехов делает текстуру интереснее. Такое печенье прекрасно подойдёт для чаепития или в качестве угощения к кофе. Можно экспериментировать с видами орехов и добавлять в массу немного цедры цитрусовых или ванильный сахар — это придаст десерту новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль125г
- фундук125г
- семечки50г
- шоколад горький100г
- масло сливочное125г
- мед175г
- марципан200г
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры353г441.25% от дневной нормы
- Углеводы347г115.67% от дневной нормы
- Калории4896кКал204.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цветной марципан раскатать на доске и собрать из него обёртку нужной нам длины и ширины.
Бамбуковый коврик поможет сохранить форму цилиндрика. Пищевая плёнка предотвратит прилипание массы к коврику. Убедитесь, что масса плотно свёрнута — так печенье будет лучше держать форму.
- Шаг 2
Белый марципан раскатать в тонкий блинчик.Порвать кусочками и добавить к общей массе.
Для раскатки марципана используйте немного сахарной пудры — она предотвратит прилипание к доске и рукам. Следите, чтобы толщина марципана была равномерной.
- Шаг 3
При помощи коврика и плёнки обернуть цилиндрик марципаном.(можно смазать цилиндрик жидким мёдом чтобы марципан надёжно прилип)Немного покатать его в коврике чтобы марципан прилип и равномерно распределился.Убрать ещё на пару часиков в морозилку.(Если вы оставите в морозилке на большее количество времени,то перед нарезкой не забудьте заранее достать)
Храните печенье в герметичном контейнере, чтобы оно не впитало посторонние запахи и не потеряло свежесть.
- Шаг 4
Перемешать все сухие ингредиенты(кроме марципана),Добавить шоколад,масло и мёд.Количество масла и мёда определите сами.Масса при сжимании должна формироваться,но не быть жидкой.
Кусочки белого марципана должны быть небольшими — так они лучше перемешаются с общей массой и придадут печенью однородную текстуру.
- Шаг 5
Взять бамбуковый коврик и застелить его пищевой плёнкой.Выложить на него ореховую массу и аккуратно свернуть в цилиндрик.Убрать на пару часов в морозилку.
Если масса слишком сухая, добавьте немного мёда, если слишком жидкая — подсыпьте измельчённых орехов. Проверьте, что все ингредиенты хорошо прогреты до комнатной температуры — так масса будет более однородной.
- Шаг 6
После нарезания и до подачи на стол хранить в холодильнике или в морозилке.
Перед тем как обёртывать марципаном, убедитесь, что цилиндрик достаточно твёрдый — так марципан не деформируется. После заморозки печенье должно легко резаться, не крошась.
На заметку
Готовое печенье лучше всего хранить в морозилке, завернув в пищевую плёнку или поместив в герметичный контейнер, — так оно сохранит текстуру и вкус до 2–3 недель. Перед подачей достаньте печенье из морозилки и дайте немного оттаять при комнатной температуре. Для вариации можно заменить часть марципана на ореховую пасту — получится менее сладкое, но не менее интересное печенье.