Особенности рецепта: Холодное печенье «Орехи в марципане» без выпечки

Name: Холодное печенье «Орехи в марципане» без выпечки
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 4896 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Сима♥.

Холодное печенье «Орехи в марципане» без выпечки

12 июля 2026

Время приготовления

Сима♥Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Сима♥Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Марципан в этом рецепте играет главную роль — он не просто обёртка, а часть вкуса. Ореховая начинка получается плотной, немного тягучей от шоколада и мёда, а марципановый слой добавляет миндальную сладость и красивый цвет на срезе. Печенье не требует духовки совсем — только морозилка и немного терпения. Гости, как правило, не сразу понимают, что именно едят, и это приятно. Подавайте прямо из холодильника — так оно держит форму и не теряет текстуру.

Слово редактора

Холодное печенье без духовки — ореховая начинка из миндаля, фундука и семечек, скреплённая шоколадом, мёдом и сливочным маслом, завёрнутая в двухслойный марципан. Готовится быстро, хранится в морозилке. Подходит тем, кто любит плотные конфетообразные сладости с ярким ореховым вкусом. Цветной и белый марципан дают красивый срез при нарезке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки79г
87.78% от дневной нормы
Жиры353г
441.25% от дневной нормы
Углеводы347г
115.67% от дневной нормы
Калории4896кКал
204.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать все сухие ингредиенты — миндаль, фундук, семечки. Добавить поломанный шоколад, сливочное масло и мёд. Масса при сжимании должна держать форму, но не быть жидкой.
Количество мёда и масла регулируйте по консистенции: масса должна лепиться, но не растекаться.
Шаг 2
Застелить бамбуковый коврик пищевой плёнкой. Выложить ореховую массу и плотно свернуть в цилиндр. Убрать в морозилку на два часа.
Плёнка не даёт массе прилипнуть к коврику — заворачивайте плотно, без воздушных пустот.
Шаг 3
Цветной марципан раскатать на доске в пласт нужной длины и ширины. Белый марципан раскатать в тонкий пласт, порвать кусочками и добавить к цветному.
Белый марципан смягчает переход между слоями и делает срез интереснее — не пропускайте этот шаг.
Шаг 4
Смазать застывший ореховый цилиндр жидким мёдом. При помощи коврика и плёнки обернуть цилиндр марципаном.
Мёд действует как клей: промажьте цилиндр равномерно, иначе марципан отойдёт при нарезке.
Шаг 5
Немного покатать цилиндр в коврике, чтобы марципан равномерно распределился и плотно прилип. Убрать в морозилку ещё на два часа.
Если катаете с усилием, марципан может порваться — достаточно лёгких равномерных движений.
Шаг 6
Достать из морозилки, нарезать на кружочки и подавать.
Если оставляете в морозилке дольше двух часов, достаньте за 10–15 минут до нарезки, иначе нож будет крошить.

На заметку

Хранить готовое печенье в холодильнике или морозилке — до нарезки и после. Нарезать лучше острым ножом одним нажимом, не пиля. Рецепт легко масштабируется: из двойной порции получается длинный рулет, который удобно нарезать порционно. Красивый срез — повод сфотографировать до подачи.

Оценить533

Сима♥